أكلات فطائر - صحيفة فوري

فطائر القرفة بالجبن

تكفي لِ	20 دقيقة
مدّة التحضير	15 دقيقة
تكفي لِ	7 أشخاص

المكونات

مكونات العجينة:

ملعقة كبيرة من الخميرة.
ثلاثة أكواب من الدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
نصف كوب من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
بيضة كبيرة.
ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ستة ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة المقطّعة.

مكونات حشو الجبن:

ملعقة كبيرة من الدقيق.
مئتا غرام من الجبن الكريمي اللين.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم الحبيبات.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
صفار بيضة صغيرة.
ثلاثة ملاعق كبيرة من القرفة.

مكونات صلصة السكر:

خمس ملاعق صغيرة من الحليب.
كوب من السكر الناعم البودرة.

للتقديم:

القليل من الجوز الصحيح.
القليل من الزبدة المذابة.
رشّة من السكر الناعم الحبيبات.

طريقة التحضير

وضع كوبين ونصف من الدقيق داخل وعاء الخلاّط ثمّ إضافة الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر.
تثبيت مضرب العجين والتشغيل حتى اختلاط المكونات ثمّ إضافة البيضة، الحليب والفانيلا والعجن بسرعة متوسطة للحصول على عجينة خشنة.
العجن بسرعة بطيئة لمدة دقيقتين مع استمرار تشغيل الخلاّط ثمّ إضافة الزبدة بشكل تدريجي والعجن بسرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق حتى اندماج الزبدة مع العجينة.
إضافة باقي الدقيق حسب الحاجة للحصول على عجينة لينة وناعمة.
تقطيع العجينة إلى عشرين كرة ووضعها في صينية تمّ دهنها بالزيت ومسحها بالقليل من الزيت وتغطيتها بقطعة من ورق النايلون.
تركها في مكان دافىء حتى مضاعفة حجمها والضغط على سطح الكرات لإخراج الهواء وتغليفها بقطعة من النايلون ثانية وتركها حتى ترتاح لمدة عشر دقائق تقريباً.
إحضار صواني حافتها قصيرة ومسحها بالقليل من الزيت.
أخذ كرة من العجينة، والضغط عليها بأطراف الأصابع لتصبح مربع قدر المستطاع ومسح المربع بالقليل من الزبدة المذابة باستخدام فرشاة عريضة.
نثر بعض القرفة وثني أطراف المربع حتى تلاقيها في الوسط، ومسح بالزبدة.
وضع حوالي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط ثمّ وضع حبة من الجوز الصحيح ونثر السكر على الأطراف ووضعها بالصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة.
تغليف القطع بقطعة من النايلون وتركها حتى ترتاح ومضاعفة حجمها.
تسخين الفرن إلى حرارة 200 مئوية وخبز الفطائر لمدة من 15 إلى 20 دقيقة لاكتسابها اللون الذهبي وإخراج الفطائر من الفرن وتركها لتبرد قليلاً.
توزيع صلصة السكر وتقديمها دافئة أو باردة.
وضع الجبن، صفار البيض، الدقيق، الفانيلا والسكر في طبق والتقليب بواسطة الشوكة حتى اختلاط المواد والحصول على خليط ناعم.
وضع السكر داخل طبق عميق ثمّ إضافة الحليب بشكل تدريجي مع استمرار التقليب بواسطة ملعقة صغيرة حتى الحصول على صلصة بيضاء اللون وقوامها كالعسل واستخدامها مباشرة.

فطائر بالجبنة والبقدونس

مدّة التحضير	15 دقيقة
مدّة الطهي	15 دقيقة
تكفي لِ	5 أشخاص

المكونات

ثلث كوب من جبنة الأبيض.
عشر قطع من التوست الأبيض.
ثلث كوب من جبنة الموزاريلا المبشور.
القليل من جبنة الكريم للدهن.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطّع.
بيضة مخفوقة.
القليل من الزيت -للتحمير-.
كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

فرد التوست إلى طبقة رقيقة وتقطيعه إلى شكل دوائر.
خلط نوعي الجبنة مع البقدونس.
ملء كل قطعة من القطع بخليط الجبن وتشكيله إلى نصف دائرة والضغط على الحواف بجبنة الكريم.
غمس كل قطعة في البيض ثمّ في البقسماط.
تحميرها في زيت غزير ساخن حتى اكتسابها اللون الذهبي وتقديمها.