طريقة عمل كيكة البيتزا

كيكة البيتزا

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ثلث كوب زيت.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقتين كبيرتين لبن بودرة.
• بيضة.
• رشة ملح.
• رشة سكر.
• زعتر جاف.
• ماء.
• تونة.
• بصل.
• فلفل رومي.
• زيتون أسود.
• جبنة رومي.
• جبنة موتزاريلا.
• كمون.

مكوّنات الصوص:

• عصير طماطم.
• ثوم.
• زعتر جاف.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة، واللبن البودرة، والزعتر الجاف مع بعضها البعض.
• إضافة الزيت، والبيضة، والماء ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• ترك العجينة لترتاح قليلاً ثم تفرد بالنشابة وتوضع فى صينية ثم يضاف الصوص.
• خلط التونة، والبصل، والفلفل، والملح، والكمون ويمكن إضافة القليل من الزيت.
• إضافة الخليط للعجينة ثم يضاف الزيتون والجبنة الرومي والموتزاريلا.
• توضع فى الفرن حتى النضج ومن ثم تقدم.

تحضير الصوص:

• خلط عصير الطماطم، والثوم، والزعتر، والزيت، والملح، والفلفل الأسود على النار.
• ترك الخليط حتى يتسبك ثم يترك ليهدأ.

بيتزا كيك

المكوّنات

• كوب وثلثي الكوب من الدقيق.
• ملعقتين كبيرتين نشا.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة بيكروبونات الصودا.
• كوب زبدة لينة.
• كوبي سكر ناعم الحبيبات.
• أربع حبات بيض كبيرة.
• حبتين صفار بيض.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• ثلاث أرباع كوب لبن خاثر.
• نصف كوب حليب.

مكوّنات الكريمة:

• ثلاث حبات بياض البيض.
• نصف كوب سكر ناعم الحبيبات.
• كوب ونصف زبدة لينة.
• ملعقة صغيرة ونصف فانيليا سائلة.
• نصف كوب كريمة الفستق السوداني.
• جوز هند خشن، وعنب، وكيوي، وفراولة، وأناناس، وموز، ولون طعام للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير قالب مستدير ودهن القاع و الجوانب بالسمن، ووضع داخله قطعة من ورق البارشمنت، ونثر القليل من الدقيق مع التحريك لتتغطى الجوانب بالدقيق، ويجب التخلص من الدقيق الزائد.
• تحضير خليط الكيك من خلال تنخيل الدقيق، والنشا، والملح، والبيكنج باودر، والبيكروبونات على قطعة ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• وضع الزبدة و السكر في وعاء الخلاط وخفقها على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشاً ولونه أصفر فاتح.
• إضافة بيضة وخفقها حتى تختفي، ثم إضافة بقية البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل إضافة إلى أن يختفي البيض، ومن ثم إضافة الفانيليا.
• إضافة اللبن والحليب بالتبادل مع خليط الدقيق وخفقه لمدة دقيقة حتى الحصول على خليط ناعم.
• صب الخليط في القالب، وطرق القالب قليلاً على طرف الطاولة ليتساوى السطح.
• وضع القالب في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج و يصبح ذهبي اللون، ويمكن اختبار نضج الكيك بعود خشبي.
• إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك معدني ليبرد قليلاً ثم إخراج الكيك من القالب وتركه ليبرد تماماً.
• قطع الكيك بالعرض إلى نصفين باستخدام سكين منشارية طويلة.
• وضع طبقة من الكيك في طبق تقديم، ثم توزيع نصف كمية الكريمة.
• وضع الطبقة الثانية وتوزيع بقية الكريمة على السطح مع ترك مسافة 1سم من الحواف بدون كريمة.
• توزيع الفواكه وجوز الهند على سطح البيتزا وتقديمها مباشرةً.

تحضير الكريمة:

• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وتسخين السكر حتى يذوب ويصبح دافئاً ثم وضعه في الخلاط .
• خفقه على سرعة متوسطة إلى أن يتكون مارينغ لامع متماسك ولا يجب أن يصبح المارينغ جامداً.
• وضع الزبدة اللينة في وعاء آخر وخفقها حتى تصبح هشة.
• وضع بعض الزبدة فوق بياض البيض، وبالتدريج خفقه على سرعة بطيئة إلى أن تختفي الزبدة ويتكون كريمة هشة، ثم إضافة الفانيليا و قطرات من لون الطعام حتى يصبح لون الكريمة أحمر غامق.