أسهل طريقة لعجينة السكر
عمل عجينة السكر مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي عشر دقائق المكوِّنات ربع كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية بيضاء اللون. ملعقة كبيرة من…
عمل عجينة السكر
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
المكوِّنات
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية بيضاء اللون.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
- ملعقة كبيرة من الجليسيرين.
- ثلاثة أرباع الكوب من الجلوكوز السائل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كيلو غرام من السكر البودرة.
كريمة الزبدة السهلة:
- ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
- مئتا غرام من الزبدة الطرية.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا أو روح اللوز.
طريقة التحضير
- وضع الماء ورش الجيلاتين البودرة فوق الماء وترك الخليط عدة دقائق ليتفتح الجيلاتين.
- عمل حمام مائي ووضع الخليط عليه مع الاستمرار بالتحريك ليذوب الجيلاتين تماماً.
- إضافة الجليسيرين والجلوكوز والفانيلا والتقليب جيداً.
- رفع الخليط عن الحمام المائي وإضافة السمنة النباتية مع خلط المكونات لتتجانس، ثم ترك الخليط ليبرد جانباً.
- سكب الخليط بعد أن يبرد في وعاء الخلاط الكهربائي ونخل السكر جيداً ومن ثم إضافته للخلاط بالتدريج.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة ناعمة ملساء.
- رفع العجينة من الخلاط وتغليفها جيداً وتركها لمدة يوم كامل قبل استعمالها.
- عند الرغبة باستعمال العجينة يتم عجنها جيداً وتشكيلها على الأشكال المرغوب فيها.
تحضير كريمة الزبدة السهلة:
- في وعاء الخلاط يتم نخل النشا والسكر وإضافة الزبدة والخفق على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
- إضافة الفانيلا للخليط والاستمرار في الخفق من ثم إضافة الحليب بالتدريج للحصول على كريمة متماسكة وناعمة.
- تغطية الخليط ووضعه بالثلاجة واخراجه قبل الرغبة بالاستعمال بمدة ساعة تقريباً ليسهل التحكم بها.
قلوب السكر
| مدة التحضير | ثماني دقائق |
| تكفي لـ | عشرة أشخاص |
المكوِّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من كلٍ من:
- السكر الناعم.
- الزبدة اللينة.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
صلصة السكر:
- كوب ونصف من سكر البودرة.
- قطرتان من ملون طعام حسب اللون المفضل.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب.
طريقة التحضير
- وضع السكر والزبدة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة دقائق حتى يصبح الخليط هشاً.
- إضافة الفانيلا والبيضة مع الاستمرار في الخفق لتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- إضافة برش الليمون والدقيق والملح والبيكنج باودر والاستمرار بتشغيل الخلاط حتى الحصول على عجينة ناعمة.
- تشكيل العجينة على شكر كرة أو قرص عريض ووضعه في وعاء و تغليفه وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- عند الرغبة بالاستعمال يتم إخراج القرص قبل ساعة من وقت العمل حتى يصبح طرياً وسهل التحكم به.
- تحضير صينية للفرن وتسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين مئوية وتثبيت الرف الشبكي وسط الفرن.
- تحضير ورقتين من ورق الزبدة ومد العجينة بين القطعتين حتى تصبح بالسمك المطلوب.
- تقطيع نصف كمية العجينة على شكل قلوب باستعمال قطاعة بسكويت على شكل قلب.
- تقطيع نصف كمية البسكويت المتبقية باستعمال قطاعة بسكويت على شكل قلب أصغر مفرغ من الوسط.
- وضع قطع البسكويت في صواني الفرن ووضعها بالثلاجة حتى تتماسك العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- وضع صواني البسكويت بالفرن المحمى مسبقاً حتى تنضج و تصبح ذهبية اللون.
- في طبق عميق يتم نخل السكر من ثم سكب الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب لإعداد صلصة السكر.
- على سطح قلوب البسكويت يتم وضع القليل من صلصة السكر وتغطية صلصة السكر بقلوب البسكويت المفرغة من الوسط.
- ملء وسط البسكويت بصلصة السكر ووضعها جانباً حتى تجف تماماً.