كيفية عمل العيش الفينو
العيش الفينو المكوّنات كيلو غرام وربع من الدقيق الأبيض. ملعقة من البيكنج باودر أو محسن الخبز. ملعقة من الخميرة. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقتان من الزيت….
العيش الفينو
المكوّنات
- كيلو غرام وربع من الدقيق الأبيض.
- ملعقة من البيكنج باودر أو محسن الخبز.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان من الزيت.
- ربع كوب من الزبدة السائلة.
- نصف كوب من الماء أو أكثر -للعجن-.
- كوب من الحليب البودرة أو السائل (الأفضل حليب بودرة).
- ربع ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- تذويب السكر، والخميرة معًا في فنجان من الماء الدافئ، ثمّ إضافة الخميرة إلى الدقيق الأبيض، والبيكنج باودر أو محسن الخبز، والزيت والزبدة السائلة، والحليب، والملح والعجن جيدًا باليد.
- إضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن للحصول على عجينة سهلة التشكيل، وعجنها لمدّة خمس دقائق ثمّ تغليفها بكيس نايلون وحفظها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى يصبح حجمها مضاعفًا.
- تقسيم العجينة على شكل دوائر بحجمٍ متساوٍ، ورشّها بالدقيق حتى لا تلتصق ثمّ فردها بالشوبك لتصبح دوائر رقيقة.
- لف كل دائرة من دوائر العجين على شكل أسطوانة، وإقفالها باليدين ووضعها في صينية فرن بعد تغليف الصينية بورق الزبدة، وتركه ساعة حتى ترتاح.
- دهن وجه العجين بصفار البيض المخلوط مع نصف ملعقة من الحليب حتى يأخذ الوجه لوناً جميلاً، وخبزها في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية حتى ينضج الخبز.
خبز الفينو
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- الماء -للعجين-.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
للوجه:
- بيضة.
- الفانيلا.
- السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- خلط الحليب البودرة، والدقيق، والسكر، والملح، والخميرة معًا جيدًا ثمّ إضافة الزيت، والماء وتقليب المكوّنات معًا للحصول على عجينة متجانسة، وتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة، ودهن الوجه بخليط الفانيلا والبيض، ورشّه السمسم المحمص ثمّ وضعه في فرن ساخن وخبزه حتى ينضج، ثمّ تقديمه.
خبز فينو بدقيق الأرز
المكوّنات
- كوبان من دقيق الأرز.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف كوب من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
- ماء دافئ -للعجن-.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- سمسم -للتزيين-.
- الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضة.
طريقة التحضير
- وضع البطاطا المهروسة في العجانة الكهربائية وعجنها جيدًا حتى تصبح مطاطية، ثمّ إضافة البيضة، والزيت والخلط جيدًا، وإضافة العسل والاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- خلط رشة من الملح مع الدقيق، والبيكنج باودر، والنشا.
- خلط الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ وإضافة الخليط إلى خليط الدقيق والعجن جيدًا.
- ترطيب اليدين بالزيت وتشكيل العجينة على شكل أصابع، ثمّ تركها حتى تختمر.
- دهن وجه أصابع العجين بخليط الفانيلا والبيض، ورشّ الوجه بالسمسم، ثمّ خبزها في فرن ساخن وتقديمها.
خبز فينو هش
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- الماء -للعجن-.
- بيضة، والفانيلا، والسمسم المحمص -للوجه-.
طريقة التحضير
- إضافة الماء إلى كوب من الدقيق ورفع الخليط على النار والتحريك جيدًا للحصول على عجينة، ثم رفع القدر عن النار والاستمرار في التقليب ثم ترك العجينة جانبًا حتى ترتاح.
- وضع باقي كمية الدقيق، والخميرة، والحليب البودرة، والملح، والسكر في العجانة الكهربائية والعجن جيدًا ثمّ إضافة الماء، والزيت والعجينة وتقليب المكوّنات معًا للحصول على عجينة متجانسة.
- تغليف العجينة بالنايلون وتركها حتى تختمر، ثمّ تقطيعها على شكل أصابع متوسطة، ورصّها في صينية فرن، وعمل شقوق على وجه أصابع العجين باستخدام سكين.
- دهن وجه العجين بخليط الفانيلا والبيض، ثمّ رشّه بالسمسم ووضعه في فرن ساخن حتى ينضج.