التجاوز إلى المحتوى
كرواسون سهل
| مدّة التحضير |
ساعتان إلى ثلاث ساعات
|
| مدّة الطهي |
خمس وعشرون دقيقة
|
| تكفي لِ |
ثماني حبات
|
المكوّنات
- نصف كوب من الحليب الفاتر.
- صفار بيضة.
- كوب من الطحين الأبيض.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- نصف ملعقة من الملح.
- خمسة وعشرون غراماً من الخميرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- وضع الخميرة، والسكر في وعاء وتحريكهم جيداً وإضافة الحليب الدافئ وتركهم جانباً إلى أن تبرد تماماً.
- وضع الطحين، والزبدة، والملح في وعاء آخر وتحريكهم باستخدم الشوكة حتى يتجمع الخليط ويتفتت إلى قطع صغيرة.
- إضافة مزيج الحليب والخميرة إلى خليط الطحين وخلطهم بهدوء إلى أن يتكون العجين ويبقى حجم قطع الزبدة بحجم حبة البازيلاء.
- لف العجينة بكيس من البلاستيك وعجنها ببطء إلى أن تصبح مربعة الشكل.
- وضع العجينة في المجمد لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تتجمد أو يمكن تبريدها في الثلاجة لمدّة ساعتين.
- وضع القليل من الطحين في مكان العجن والبدأ في تشكيل العجين على شكل مستطيل بحيث يكون طويلاً وعريضاً قدر الإمكان.
- ثني جوانب العجين من الأطراف إلى المنتصف بمقدار ربع دورة من الطرفين.
- قلب العجينة بحيث تكون طبقة التقاء الأطراف مع المنتصف من الأسفل.
- تكرار خطوات فرد العجين، الثني والتقليب أربع مرات.
- تغطية العجينة بكيس بلاستك وتركها في الثلاجة لمدّة ساعتين أو خلال فترة الليل كاملةً.
- فرد العجينة على شكل مستطيل وتقطيعها على شكل مثلثات إلى أن نحصل على ثمانية مثلثات.
- عمل شق صغير في منتصف كل قاعدة مثلث ومد الزوايا والأطراف بهدوء لكل مثلث ولفها على شكل الكرواسون.
- تغطية العجين بغطاء بلاستيكي وتركها لمدّة تتراوح ما بين ساعتين إلى ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
- وضع قطعة من ورق الزبدة في قاع صينة الشوي ووضع حبات الكرواسون مبتعدة عن بعضها البعض.
- وضع الحليب، وصفار البيض في وعاء وخلطهم جيداً.
- دهن حبات الكرواسان بخليط البيض والحليب وشوي الصينية لمدّة ثماني دقائق.
- خفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية وشوي الصينية لمدّة تتراوح ما بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- استمرار في عملية الشوي إلى أن يصبح لون حبات الكرواسون بني وذهبي غامق اللون.
- إخراج الصينية من الفرن وترك حبات الكرواسون تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- وضع حبات الكرواسون في طبق تقديم مناسب وتقديمها.
أم علي بالكرواسون
| مدّة التحضير |
خمس عشرة دقيقة
|
| مدّة الطهي |
خمس عشرة دقيقة
|
| تكفي لِ |
ستة اشخاص
|
المكوّنات
- خمسة أكواب من الحليب.
- خمس قطع من الكرواسون.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- ست بيضات.
- كوب من كلٍ من:
- نصف كوب من كلٍ من:
- ربع كوب من كلٍ من:
- الزبدة.
- جوز الهند.
- البندق المجروش.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إحضار صواني شوي فردية أو صينية شوي كبيرة الحجم.
- تقطيع حبات الكرواسون بالعرض إلى جزأين وقطع كل جزء منهم إلى جزأين آخرين إلى أن نحصل على عشرين قطعة.
- وضع قطع الكرواسون في صواني الشوي بحيث تكون جهة القطع من الأسفل.
- توزيع الفول السوداني، و[طريقة القهوة الفرنسية بالبندق|البندق]]، والزبيب، والجوز على قطع الكرواسون.
- وضع القرفة، والسكر، والزبدة، والحليب، والفانيلا في وعاء على نار متوسطة الحرارة إلى أن تذوب الزبدة ويسخن الحليب.
- سكب الحليب الساخن على حبات الكرواسون بالتدريح إلى أن تغمر وتتشرب الحليب تماماً.
- شوي صينية الكرواسون في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتشرب حبات الكرواسون الحليب ويصبح لونها ذهبياً.
- وضع أم علي في طبق تقديم مناسب وتقديمه.
