Skip to content
سلطة الكينوا المتوسطية
مدّة التحضير |
خمس عشرة دقيقة
|
تكفي لِ |
شخصين
|
المكوِّنات
- كوب من الكينوا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- سبعة عروق من الهليون.
- القليل من عروق الجرجير الصغيرة.
- أربع حبات من الطماطم المجففة بالشمس مقطعة تقطيعاً خشناً.
- القليل من زيتون الكالاماتا منزوع النوى.
- حبتان من الفلفل المشوي واحدة حمراء والأخرى صفراء.
- رقاقات من جبن البارميزان.
مكوّنات التتبيلة:
- رشة من السكر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- عصير وبشر ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أوراق من الخس -للتقديم-.
طريقة التحضير
- وضع قدر على نار متوسطة ثمّ وضع زيت الزيتون وإضافة الكينوا للقدر وتقليبها لمدّة دقيقتين.
- إضافة كوب الماء وترك الخليط على نار خفيفة حتى تنضج الكينوا.
- سلق الهليون في قدر آخر بعد قطع الأطراف القاسية منه ثمّ وضعه في ماء مثلج ليحتفظ بلونه.
- سكب الكينوا في طبق ونفش الحبيبات عن بعضها باستعمال شوكة.
- تقطيع الهليون إلى قطع كبيرة وإضافته إلى طبق الكينوا.
- تقطيع الفلفل إلى قطع عريضة وإضافته لطبق الكينوا وإضافة الجرجير، والزيتون، والطماطم المجففة.
- وضع مكوّنات التتبيلة من السكر، وعصير الليمون وبشره، والخل، والملح، والفلفل الأسود وخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس ببعضها.
- إضافة زيت الزيتون لخليط التتبيلة وخلطها مجدداً.
- سكب خليط التتبيلة على طبق الكينوا وخلط المكوّنات جيداً ببعضها.
- وضع أوراق الخس في طبق التقديم ثمّ سكب خليط السلطة فوقه ووضع رقائق البارميزان على وجه السلطة.
سلطة الشمندر والكينوا
مدّة التحضير |
ثلاثون دقيقة
|
مدّة الطهي |
خمس وعشرون دقيقة
|
تكفي لِ |
شخص
|
المكوِّنات
- نصف كوب من الكينوا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
- كوب من الماء.
- بشر ليمونة خضراء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
مكوّنات السلطة:
- حبة من الأفوكادو مقطع إلى قطع كبيرة.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي اليوناني.
- كوب من أوراق الكال المقطع.
- حبتان من الشمندر المشوي والمقطع لمكعبات.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الكينوا في قدر وغسلها بالماء ثلاث مرات ثمّ سلقها على نار خفيفة لـمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تطرى الكينوا ويزيد حجمها.
- وضع الكينوا بعد أن تنضج جانباً حتى تبرد.
- إضافة عصير الليمون الأخضر بعد أن تبرد الكينوا وإضافة بشر الليمون الأخضر، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود.
- تحضير مرطبان نظيف ومعقم ووضع اللبن الزبادي في قاع المرطبان كأول طبقة.
- وضع خليط الكينوا فوق اللبن وفوقه وضع مكعبات الأفوكادو.
- وضع مكعبات الشمندر فوق الأفوكادو وتفتيت قليلاً من جبنة الماعز على الوجه.
- تتبيل أوراق الكال بزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح ثمّ ملء الفراغ المتبقي في المطربان بأوراق الكال المُتبلة.
الكينوا بالحمص
مدّة التحضير |
خمس عشرة دقيقة
|
مدّة الطهي |
خمس وعشرون دقيقة
|
تكفي لِ |
شخصين
|
المكوِّنات
- كوب من الكينوا مسلوقة نصف سلقة.
- كوب من الحمص المسلوق.
- بصلتان المفرومتان.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الكراوية المطحونة.
- الماء.
طريقة التحضير
- وضع مقلاة على نار متوسطة وإضافة زيت الزيتون، والبصل والتقليب إلى أن يتشوح البصل ويصبح شفافاً.
- إضافة الكينوا، والحمص للمقلاة وتقليب الخليط.
- إضافة الملح، والكراوية مع التقليب قليلاً ثمّ إضافة الماء حتى يصبح الماء بمستوى الخليط.
- تغطية القدر وتركه على نار متوسطة حتى يتجانس الخليط وتتبخر السوائل.