طريقة عمل كفتة البطاطس بدون لحم

كفتة البطاطس السريعة

مدّة التحضير	عشرون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوِّنات

• حبتان كبيرتان من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الدقيق.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار بيضة كبيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• القليل من زيت الذرة -للقلي-.
• كوب واحد من الدقيق -للتغطية-.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في قدر عميق على نار متوسطة وغمر البطاطا بالماء وتركها لمدة ثلاثين دقيقة على النار حتى تُسلق و تنضج تماماً.
• تقشيرالبطاطا ومن ثمّ وضعها في طبق عميق بعد أن تبرد قليلاً .
• إضافة الدقيق، البصل، صفار البيض، البقدونس، الهيل، الكزبرة الناعمة و المفرومة، الشبت، الثوم، الكركم الملح والفلفل.
• هرس البطاطا مع بقية المكونات باستعمال هراسة البطاطا إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانس وتتكون عجينة الكفتة.
• أخذ مقدار من خليط الكفتة بحجم البيضة تقريباً باستعمال ملعقة ومن ثمّ تشكيلها على شكل أقراص متناسقة.
• وضع أقراص الكفتة في طبق كبير.
• وضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• وضع كوب الدقيق في طبق واسع ومن ثمّ غمس أقراص الكفتة بالدقيق لتتغطى تماماً.
• وضع الأقراص مباشرة بالزيت الحامي (مع مراعاة عدم امتلاء المقلاة بالأقراص).
• تقليب الأقراص بعد دقيقتين تقريباً للوجه الآخر عندما يصبح القاع ذهبياً لتحمير الوجه الآخر.
• وضع الأقراص على ورق المطبخ النشاف للتخلص من الزيوت الفائضة من القلي .
• تقديم الكفتة مع المخللّات والكاتشب.

يخني البطاطا بالبندورة

مدّة التحضير	عشرون دقيقة
تكفي لِ	أربعة – ستة أشخاص

المكوِّنات

• كيلو غرام من اللحم المقطّع.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• ثمان فصوص من الثوم المهروس.
• ست حبّات من الطماطم المفرومة.
• بصلة متوسطة مقطّعة لأرباع.
• ورقتان من ورق الغار.
• خمسة فصوص من الهيل.
• عود واحد من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• أربع حبات كبيرة من البطاطا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• القليل من زيت الذرة -للقلي-.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • عصير الليمون.
  • زيت الذرة.
  • الكزبرة المفرومة.
  • معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• تقشير حبّات البطاطا باستعمال قشارة الخضار وتقطيعها إلىمكعبات بحجم مناسب.
• وضع مقدار مناسب من الزيت لقلي البطاطا في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة.
• قلي مكعبات البطاطا حتى يصبح لونها ذهبي.
• وضع مكعبات البطاطا المقلية على ورق المطبخ النشاف حتى تتخلص من الزيت الفائض من القلي.
• وضع مقدار السمن في قدر عميق على نار متوسطة وإضافة اللحم و تقليبه حتى يجف ماؤه.
• إضافة نصف ملعقة من الثوم، البصل، القرفة، الهيل، ورق الغار، الفلفل الملح مع الاستمرار بالتقليب لمدة دقيقتين.
• إضافة الماء على اللحم و غمره بالماء وتركه لمدة أربعين دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
• باستعمال مصفاة ناعمة يتم تصفية المرق من ثمّ إعادة اللحم والمرق للقدر مرة ثانية.
• إضافة معجون الطماطم و الطماطم للمرق واللحم وترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي المرق.
• إضافة البطاطا إلى اللحم وترك الخليط على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج المكونات مع بعضها تختلط.
• إضافة عصير الليمون للقدر.
• تسخين الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وإضافة المتبقي من الثوم ،الكزبرة المفرومة والكزبرة المطحونة.
• تقليب الخليط حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ومن ثمّ سكبه على البطاطا واللحم.
• ترك خليط البطاطا يغلي حتى يتشرب طعم الكزبرة و الثوم لمدة خمس دقائق.
• تقديم يخنة البطاطا مع الأرز الأبيض.