طريقة عمل معكرونة نجرسكو باللحمة

القيمة الغذائية للمعكرونة

القيمة الغذائية	مئة غرامٍ من المعكرونة
الطاقة	375 سعرة حرارية
البروتين	12.50 غرام
الدهون	1.79 غرام
الكربوهيدرات	73.21 غرام
الألياف	3.6 غرام
السكّر	3.57 غرام
الكالسيوم	0 ملليليغرام
الحديد	3.21 ملليليغرام
الصوديوم	0 ملليليغرام

بيني كاربونارا

مدَة التحضير	خمس دقائق
مدَة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ	شخص

المكوّنات

فص من الثوم.
رشّة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.
مئتا غرامٍ من المعكرونة البيني المطبوخة ومئة غرامٍ غير مطبوخ.
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
ربع كوب من الكريمة الدسمة.
بيضة أو بيضتان مخفوقتان.
ثمانون غراماً من اللحم البقر المفروم.

طريقة التحضير

تسخين مقلاة كبيرة الحجم، وإضافة اللحم، وقليه ليصبح مقرمشاً.
تتبيل اللحم بالفلفل، ورفع المقلاة عن النار.
خفق البيض مع الكريمة في طبق متوسطة الحجم ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل، وتقليبه مع جبنة البارميزان.
تسخين من لترين إلى ثلاث لترات من الماء المُملّح في طبق متوسط الحجم، وتركه إلى أن يغلي.
إضافة المعكرونة، وطهيها لتصبح نصف مطهوة ثمّ تصفية المعكرونة في مصفاة، وإعادتها وهي ساخنة إلى الطبق.
إضافة اللحم المُحمّر وخلطه جيداً.
إضافة خليط الكريمة، وتغطية المعكرونة تماماً ثمّ رفع المعكرونة عن النار.
إضافة كمية الجبن المبقية، ورش البقدونس المفروم.

نجرسكو بالدجاج

مدَة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي ل	ستة أشخاص

المكوّنات

ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
كوب من الحليب.
كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
كوب من الكريمة الحامضة.
نصف كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر الشرائح.
ربع كوب من الدقيق.
عشر حبّات من المشروم الشرائح.
أربعمئة غرامٍ من المعكرونة البيني الأصابع.
أربع حبّات من الهيل الصحيح.
أربع قطع من فيليه الدجاج.
أربع حبّات من الفلفل الأسود الصحيح.
بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
ورقتا غار.

طريقة التحضير

وضع كمية وفيرة من الماء في طبق عميق ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
وضع الطبق على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
إضافة المعكرونة، وسلقها لمدّة عشر دقائق إلى أن يتم نضجها تماماً.
تصفية المكرونة، ووضعها في طبق عميق.
وضع كلٍ من: الفلفل، الدجاج، البصل، الملح، ورق الغار والهيل في طبق سميك القاعدة وعميق.
إضافة الماء، إلى أن يتم غمر الدجاج، ووضع الطبق على درجة حرارة متوسطة.
ترك الدجاج يطهى لمدّة أربعين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
رفع الدجاج من المرقة ثمّ تصفية المرقة.
تقطيع الدجاج باستعمل سكين حادة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
وضع كلٍ من: الدقيق، الحليب، الكريمة وكوبين من مرقة الدجاج في طبق سميك القاعدة متوسط الحجم.
تقليب المكونات معاً باستعمال مضرب الشبك اليدوي إلى أن يتم ذوبان الدقيق.
وضع الطبق على درجة حرارة متوسطة، وخلط المكوّنات معاً باستعمال الملعقة الخشبية حتى غليان الحليب ويتم تكوين صلصة بيضاء متجانسة وناعمة.
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
إضافة ثلث كمية الصلصة على المكرونة، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية.
سكب نصف كمية المعكرونة في الطبق ثمّ توزيع الدجاج ورش نصف كمية جبن الموزاريلا وجبنة الشيدر.
إضافة الكمية المتبقية من المعكرونة ثمّ سكب الكمية المتبقية من الصلصة، وتغطية المعكرونة تماماً ثمّ توزيع كميّة الجبن المتبقية.
وضع الطبق في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى ان يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
تقديم معكرونة نجرسكو بالدجاج ساخنة.