التجاوز إلى المحتوى
القيمة الغذائية للدجاج
| القيمة الغذائية |
100 غرام من الدجاج
|
| الطاقة |
79 سعرة حرارية
|
| البروتين |
16.79 غرام
|
| الدهون |
0.39 غرام
|
| الكربوهيدرات |
2.17غرام
|
| الكالسيوم |
6.00 ملليغرام
|
| الحديد |
0.32 ملليغرام
|
| الصوديوم |
1087 ملليغرام
|
طاجن لسان العصفور بدبابيس الدجاج
| مدّة التحضير |
خمس دقائق
|
| مدّة الطهي |
أربعون دقيقة
|
| تكفي لِ |
خمسة أشخاص
|
المكوّنات
- كوب من معكرونة لسان العصفور.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- أربع قطع من دبابيس الدجاج.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
- كوبان من شوربة الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الجزر.
- نصف كوب من الكرفس.
- نصف كوب من البسلّة.
- ورقتا غار.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التّحضير
- تسخين الزيت في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، وإضافة دبابيس الدجاج إلى القدر، وتشويحها مع الزيت على جميع الجهات.
- تتبيل دبابيس الدجاج بإضافة الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار، الكاري، قرفة المطحونة والهيل، وتقليب الخليط جيداً حتى يكتسب الدجاج جميع النكهات.
- رفع الدجاج ووضعه في طبق جانبي، وإضافة لسان العصفور إلى نفس القدر، وتشويحه على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة، ثمّ إضافة الجزر، الكرفس والبسلة، وتقليب الخليط جيداً.
- إعادة دبابيس الدجاج إلى القدر، وإضافة شوربة الدجاج، وترك الخليط على النار إلى أن يغلي.
- نقل الخليط إلى قدر طاجن، وإدخاله إلى الفرن، وطهيه لمدّة نصف ساعة على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إخراج طاجن لسان العصفور من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً قبل التقديم.
لسان العصفور بالبصل الأخضر والبازيلاء
| مدّة التحضير |
عشر دقائق
|
| مدّة الطهي |
خمس عشرة دقيقة
|
| تكفي لِ |
أربعة أشخاص
|
المكوّنات
- كوب من معكرونة لسان العصفور.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- كوبان من مرق الدجاج.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار المُشكّل.
- كوب من البازيلاء المسلوقة.
- ربع كوب من جبن البارميزان.
طريقة التّحضير
- تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة على نار متوسطة، وإضافة البصل ولسان العصفور، وتقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة المرق مع الماء، الملح والبهار، وتقليب المكوّنات لتختلط جيداً، ثمّ تخفيف النار وتغطية القدر، وطهي المعكرونة لمدة ثلاث عشرة دقيقة.
- إضافة البازيلاء، وطهي الخليط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- رفع الخليط عن النار، وسكب المعكرونة في طبق تقديم مناسب، ونثر الجبن على الوجه.
لسان العصفور مع السبانخ والطماطم المُجفّفة
| مدّة التحضير |
خمس دقائق
|
| مدّة الطهي |
عشرون دقيقة
|
| تكفي لِ |
أربعة أشخاص
|
المكوّنات
- أربعون غراماً من الزبدة.
- بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- فصّان من الثوم المهروس.
- أربعمئة غرامٍ من لسان العصفور.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- مئة وعشرون غراماً من الطماطم المُجفّفة في الشمس.
- مئة وخمسون غراماً من أوراق السبانخ الصغيرة.
- نصف كوب من جبنة بروفولون المبشورة.
- رشّة من الملح ولفلفل الأسود المطحون.
طريقة التّحضير
- تسخين الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتشويح البصل والثوم إلى أن يطريا، ثمّ إضافة لسان العصفور، وتقليب الخليط جيّداً لمدّة دقيقة واحدة.
- إضافة المرق إلى الخليط، وتركه حتى يغلي، ثمّ خفض الحرارة أسفل القدر إلى أن تنضج لسان العصفور تماماً.
- رفع القدر عن النار وإضافة الطماطم المجففة والسبانخ، وتتبيل الخليط (حسب الرغبة).
- سكب الخليط في طبق تقديم، وتزيينه بالجبن، وتقديمه فوراً.
