التجاوز إلى المحتوى
القيمة الغذائيّة للزهرة
| القيمة الغذائيّة |
100 غرام من الزهرة
|
| الطاقة |
25 سعرة حرارية
|
| البروتين |
1.92 غرام
|
| الدهون |
0.28 غرام
|
| الكربوهيدرات |
4.97 غرام
|
| الألياف |
2.0 غرام
|
| الكالسيوم |
22 ملليغرام
|
| البوتاسيوم |
299 ملليغرام
|
صينية الزهرة بالطحينة
| مدّة التحضير |
ثلاثون دقيقة
|
| تكفي لِ |
ثمانية أشخاص
|
المكوّنات
- رأس كبير من الزهرة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوب من الطحينة.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كمية من الصنوبر المقلي -للتزيين-.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتجهيز طبق فرن أو صينية.
- تقطيع الزهرة إلى قطع متساوية قدر المستطاع باستعمال سكين حادة.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
- وضع قطع الزهرة في الزيت وتقليبها باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب حتى تصبح ذهبية اللون.
- نقل الزهرة إلى طبق فوق ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
- تسخين زيت الزيتون مع القليل من زيت قلي الزهرة في مقلاة واسعة وإضافة البصل وتقليبه مع الزيت بملعقة خشبية حتى يذبل.
- وضع كلٍ من: الماء، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود في طبق عميق وتقليب المكوّنات باستخدام مضرب شبك حتى تختلط مع بعضها البعض وتتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.
- إضافة الصلصة إلى البصل في المقلاة وتركها إلى أن تغلي جيداً.
- سكب الصلصة فوق الزهرة في طبق الفرن ووضع الطبق في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتصبح الزهرة ذهبية اللون.
- إخراج الطبق من الفرن وتوزيع الصنوبر على الوجه وتقديمه.
قالب الزهرة بالفرن
| مدّة التحضير |
ثلاثون دقيقة
|
| تكفي لِ |
ستة أشخاص
|
المكوّنات
- رأس كبير من الزهرة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
- زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرتان من الزبدة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
- كوب من الكريمة.
- نصف كوب من جبن الكاسات.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
- تجهيز طبق فرن متوسط الحجم، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تقطيع الزهرة إلى زهرات صغيرة الحجم باستعمال سكين حادة ووضعها في طبق عميق وغمره بكيمة كافية من الماء ثمّ إضافة عصير الليمون إليها وترك الزهرات في الماء لعدة دقائق.
- تسخين كمية وافرة من الماء في قدر عميق على نار قوية حتى تغلي.
- إضافة قطع الزهرة إلى الماء المغلي وسلقها لعدة دقائق حتى تلين قليلاً.
- نقل الزهرات الكبيرة إلى طبق الفرن باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب وترك الزهرات الصغيرة وباقي القطع في الماء.
- تسخين الزبدة مع زيت الزيتون في قدر واسع وسميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة البصل، والثوم إلى الزيت الساخن وتقليبهما حتى يلين البصل ويصبح لونه ذهبياً.
- إضافة قطع الزهرة الصغيرة الباقية في الماء إلى خليط البصل وإضافة كلٍ من الطحين، مرق الدجاج، الكريمة، جبن الكاسات، الملح والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات لعدة دقائق حتى تغلي الصلصة.
- طحن الخليط باستعمال مطحنة الطعام اليدوية حتى تصبح صلصة ناعمة ومتجانسة وتوزيع الصلصة على الزهرة في الطبق وتوزيع جبن الشيدر، وجبن الموزريلا والبقسماط على الوجه.
- وضع الطبق في الفرن وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الزهرة تماماً وتتسبك الصلصة.
- إخراج الطبق من الفرن وترك الزهرة حتى تبرد قليلاً قبل التقديم.
