أطباق بحرية سهلة – صحيفة فوري

سمك بالكريمة

مكونات صلصة الكوكتيل:

تحضير الروبيان:

وضع قشور الليمون، والروبيان، وشرائح الليمون، وورق الغار، وبعض من حبات الفلفل الأسود، والقليل من الماء في مقلاة أو قدر، ورفعها على النار وتركها ليتغير لون الروبيان.
تقشير الروبيان ووضعه في الثلاجة ليبرد جيداً.
وضع الكاتشب، والمايونيز، والمستردة، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والبابريكا، والملح في وعاء عميق، وتحريك المكوّنات جيداً.
تجهيز طبق عميق مناسب لوضع الكوكتيل البحري فيه.
وضع الجرجير في الطبق، ثمّ فرم الروبيان حسب الشكل المرغوب، ووضعه فوق الجرجير في الطبق.
فرم البندورة، والبصل الأخضر، ووضعهما فوق الروبيان في الطبق، ثمّ وضع كمية من الجرجير عليه، ثمّ وضع بعض الروبيان والقليل من الصلصة، وتكرار نفس الخطوة حسب الرغبة.
تزيين الطبق بوضع بعض حبات الروبيان على جوانبه، وتزيينه بالبصل الأخضر وتقديمه بارداً.

تنظيف الكالاماري جيداً وفرمه على شكل مربعات.
غسل عروق الكزبرة وضمها في باقة ثمّ فرم الأوراق، والاحتفاظ بالأوراق المفرومة جانباً.
هرس فصوص الثوم.
وضع سيقان الكزبرة، والكالاماري المفروم في قدر، والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح، ورفعه على نار متوسطة الحرارة وتغطيته وتركه على النار مدّة ربع ساعة.
إضافة الثوم إلى المكوّنات في القدر، واستكمال الطهي مدّة خمس دقائق إضافية.
التخلص من أعواد الكزبرة ورفع القدر عن النار، ثمّ إضافة أوراق الكزبرة المفرومة وتقديم الطبق مع الأرز أو البندورة.