أفضل خلطة للسمك المشوي

سمك السلمون مشوي مع الطماطم، والأعشاب

أربع قطع من فيليه سمك السلمون.
فص من الثوم المطحون.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- البقدونس المفروم.
- أوراق الريحان المفروم.
- النعناع المفروم.
- البصل الأحمر المفروم.
حبتان من الطماطم متوسطتان مقطعتان إلى مكعبات.
رشّة من الفلفل المطحون.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

تحضير أربع ورقات من ورق الألومنيوم ووضع قطعة من السمك وسط كل قطعة من الألومنيوم.
وضع البصل، والثوم، والطماطم، والريحان، والزنجبيل، والنعناع، والبقدونس، وزيت الزيتون، والفلفل المطحون، وعصير الليمون في طبق عميق وخلط المكوّنات جيداً لتمتزج وتتكون الحشوة.
وضع كمية من خليط الحشوة فوق كل قطعة من قطع السمك بحيث تتم تغطية ثلاثة أرباع قطعة السمك.
إغلاق الألومنيوم جيداً على قطع السمك، ووضعها في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة.

سمكة هامور منظفة ومجهزة للحشو.
كوب من كلٍ من:
- الطماطم المقطعة إلى مكعبات
- البقدونس المفروم.
- الكزبرة المفرومة.
قرن من الفلفل الحار المفروم.
ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور الطازج.
فصان من الثوم المهروس.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقتان صغيرتان من من البهارات المشكلة المطحونة.
ملعقتان صغيرتان من من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

خلط البقدونس، والكزبرة، والطماطم، والزنجبيل، وقرن الفلفل الحار، والزنجبيل، والثوم، وعصير الليمون، والبهارات في طبق عميق.
تقسيم خليط الحشوة لقسمين وإضافة البقسماط لأحد الأجزاء.
حشو السمكة بالجزء الذي يحتوي على البقسماط ودهنها بزيت الزيتون، ورشّ القليل من الملح.
تحضير صينية للفرن ووضع قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم بداخلها.
توزيع حلقات من البصل على الألومنيوم ليكون طبقة عازلة ولا تلتصق السمكة بالألومنيوم.
وضع السمكة على الألومنيوم ورفع أطراف الورقة حولها مع مراعاة عدم تغليفها كاملةً.
وضع الصينية في فرن محمى مسبقاً لمدّة نصف ساعة ثمّ تغطية السمكة بورقة ألومنيوم أخرى.
استمرار في شوي السمكة لمدّة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة لتنضج.
إخراج السمكة من الفرن وتقديمها مع الجزء المتبقي من الحشوة، والخبز، والليمون.

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتحضير صينية الفرن.
غسل السمكة وتنظيفها جيداً وتجفيفها.
وضع خليط البهارات من الأوريجانو، وبهارات السمك، والكزبرة، والكمون، والبابريكا، والفلفل، والملح في طبق صغير والتقليب جيداً.
توزيع خليط البهارات في داخل وخارج السمكة.
عمل شقوق في ظهر السمكة وتوزيع القليل من الزيت في الشقوق.
حشو الشقوق بشرائح الليمون، وفصوص الثوم.
وضع المتبقي من شرائح الليمون، والثوم في داخل السمكة.
وضع السمكة في الصينية ووضع ورق زبدة تحتها وتغلفيها جيداً بورق الألومنيوم.
وضع السمكة في الفرن لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة لتنضج ثمّ إزالة الورق عن وجه السمكة وشويها لمدّة عشر دقائق.