التجاوز إلى المحتوى
القيمة الغذائيّة لفيليه السمك
| القيمة الغذائيّة |
100 غرام من فيليه السمك
|
| الطاقة |
196 سعرة حراريّة
|
| البروتين |
6.86 غرام
|
| الدهون |
10.78غرام
|
| الكربوهيدرات |
17.65 غرام
|
| الألياف |
0.0 غرام
|
| الكالسيوم |
20 ملليغرام
|
| الحديد |
0.35 ملليغرام
|
| السكر |
0.98 غرام
|
| البوتاسيوم |
78 ملليغرام
|
| الصوديوم |
490 ملليغرام
|
| فيتامين C |
0.0 ملليغرام
|
سمك بالكريمة
| مدّة التحضير |
أربعون دقيقة
|
| مدّة الطهي |
عشرون دقيقة
|
| عدد الحصص |
حصتان
|
| طريقة الطهي |
شوي بالفرن
|
المكوّنات
- كيلوغرام من فيليه السمك الأبيض.
- بصلتان كبيرتا الحجم مقطعتان بطريقة جوليان.
- ثلاث حبات من الجزر كبيرة الحجم مبشورة.
- لتر من كريمة الطهي.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- تقطيع فيليه السمك إلى قطع كبيرة الحجم.
- خبز قطع السمك مع صوص الصويا في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تحمير البصل في قدر مع القليل من الزيت على الحرارة المتوسطة إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا ثمّ إضافة إلجزر.
- سكب الكريمة ثمّ إضافة الخردل.
- رفع السمك من الفرن ووضعه في صينيّة خبز ثانيّة.
- سكب الصوص على السمك وخبزه لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
- رفع السمك من الفرن ووضعه في طبق تقديم وتقديمه بجانب الأرز البسمتي.
لفائف فيليه السمك مع صوص بلح البحر
| مدّة التحضير |
عشر دقائق
|
| مدّة الطهي |
أربعون دقيقة
|
| عدد الحصص |
أربع حصص
|
| طريقة الطهي |
شوي بالفرن
|
المكوّنات
- ثلاث قطع من فيليه السمك.
- كيلوغرام من بلح البحر.
- كيلوغرام من عظام السمك.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مقطّعة جوانح.
- نصف حبة من الجزر مقطّعة.
- نصف عود مقطّع من الكرفس.
- ثلاث حبّات من الفطر المقطّع إلى شرائح.
- باقة من الأعشاب العطرية.
- ربع كوب من عصير العنب الأبيض الغير مُحّلى.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الكريمة.
- رشّة من الملح البحري.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر ثمّ إضافة عظام السمك، وبلح البحر إليه ومتابعة التشويح لمدّة خمس دقائق.
- إضافة البصل، والجزر، والكرفس، والفطر وتقليبهم لدقائق قليلة إلى أن يصبح البصل شفافاً ويتشرب العصارة كلها.
- إضافة العصير لإذابة بواقي التشويح ثمّ إضافة الباقة العطرية، والمرق وغلي الخليط لمدّة عشرين دقيقة مع إزالة الشوائب باستمرار.
- تصفية الخليط في مصفاة ناعمة في قدر ثانٍ وتركه يغلي على النار الهادئة.
- إضافة الكريمة وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل.
- لف فيليه السمك على شكل لفائف وتثبيت اللفافات بعود خشبي.
- وضع السمك في صينية خبز وخبزه لمدّة عشر دقائق.
- رص فيليه السمك في صحن التقديم وتقديمه مع الصوص.
فيليه السمك بالصلصة الحارّة
| مدّة التحضير |
خمس دقائق
|
| مدّة الطهي |
خمس عشرة دقيقة
|
| عدد الحصص |
حصة
|
| طريقة الطهي |
شوي بالفرن
|
المكوّنات
- حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الطازج المفروم.
- مئة وخمسون غراماً من سمك الفيليه.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- كوب من الطماطم المهروسة.
- رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع فيليه السمك على ورق الزبدة وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
- لف السمك وخبزه في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية أو حتى ينضج.
- تسخين الزيت في قدر مناسب الحجم على النار المتوسطة ثمّ تقليب الثوم بالزيت الساخن.
- إضافة الفلفل المفروم، والملح.
- تقلييب الخليط بالزيت إلى أن يصبح متوسط النضج.
- إضافة الطماطم، والتوابل إلى الخليط ومتابعة التحريك.
- طهي المكوّنات لمدّة عشر دقائق.
- وضع السمك على طبق التقديم وسكب الصلصة على وجهها.
- تقديم مع الأرز البني المطبوخ.
