لفائف التوست بالباذنجان

قصّ حواف خبز التوست، وفردها باستعمال الشوبك لتصبح شرائح رقيقة.
دهن شرائح التوست بالمايونيز.
وضع شريحة باذنجان فوقها.
رش قليلٍ من السماق، ثمَّ وضع قليل من المخلل والخس.
لف الشرائح على شكلٍ اسطواني، ودهن أطراف التوست بقليلٍ من المايونيز، ثمَّ غمس أطراف التوست بالجزر المبشور والبقدونس.
وضع اللفائف في طبق التقديم وتقديمها مباشرةً.

عيش السرايا بالتوست والقشطة

مكوّنات القطر:

مكوّنات القشطة:

كوبان من كريمة الخفق السائلة.
ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
ثلث ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة المدقوقة مع سكر.
كوب من خبز التوست الأبيض (مضغوط قليلاً) بعد إزالة حوافه وتفتيته باليد إلى أجزاءٍ صغيرةٍ.

تحضير القاعدة:

فرد قطع التوست على صينيةٍ واسعةً وتركها لتجف جيداً في الهواء.
تحميصها في فرنٍ ساخن حتى تأخذ لوناً فاتحاً جداً.
وضع مقدار الماء في قدرٍ صغيرٍ وتوزيع السكر فوقه.
تركه على نارٍ متوسطةٍ دون تحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان وبالتلون الخفيف.
تحريك القدر بميلانٍ ليختلط السكر ببعضه؛ حتى يصبح اللون ذهبياً غامقاً (كراميل) دون أن يحترق.
رفعه عن النار وإضافة الزبدة وتحريكها جيداً.

تحضير القطر:

إذابة السكر بالماء على نارٍ متوسطةٍ، وتركه مكشوفاً حتى يبدأ بالغليان.
إضافة عصير الليمون وتحريكه جيداً.
ترك القطر يغلي لمدّة ثماني دقائقٍ حتى يعقد.
رفع القطرعن النار وإضافة ماء الزهر وماء الورد.
سكب القطر بحذرٍ فوق الكراميل وتحريكه جيداً.
سكب المزيج وهو ساخن فوق الخبز وتحريكه بملعقةٍ وشوكةٍ؛ حتى يتشرب الخبز الكراميل جيداً ويتفتت قليلاً.
توزيعه في قاعدة طبق التقديم، ثمَّ تغطيته وتركه ليبرد تماماً.

تحضير القشطة:

إذابة النشا في مقدارربع كوبٍ من الحليب البارد.
مزج الحليب المتبقي والكريمة السائلة في قدرٍمتوسط الحجم على نارٍ متوسطة الحرارة وتحريكه حتى يشارف على الغليان.
رفعه عن النار وإضافة مزيج النشا والحليب وتحريكه بسرعةٍ حتى لا يتكتل.
إضافة خبز التوست المفتت وتقليبه جيداً.
إضافة المستكة وتقليبها جيداً.
نقل القشطة إلى وعاءٍ واسعٍ وتغليفها بالبلاستيك اللاصق مباشرةً، وتركها بحرارة الغرفة حتى تبرد قليلاً ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل حتى تبرد وتجمد.

خلط الزبدة والقرفة ونصف كمية السكر والملح.
دهن الخبز بالخليط جيداً، وتحميص الخبز لمدّة 5-10 دقائقٍ أو حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
قطع الخبز بشكلٍ قطري إلى مثلثاتٍ وترتيبها في صينية الخبز (على شكل أهرامات).
خفق البيض مع القشطة واللبن وعصير البرتقال والفانيلا وباقي كمية السكر والملح، ثمّ إضافة العنب للخليط.
سكب الخليط على الخبز وتركه لمدّة عشر دقائق، حتى يمتص الخبز خليط البيض والمساعدة على ذلك بالضغط الخفيف عدة مراتٍ على الخبز.
وضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويةٍ.
خبزها لمدة 25 دقيقةً إلى نصف ساعةٍ أو حتى تصبح ذهبية اللون و مقرمشةً.
تزينها بالعسل والسكر البودرة بعد إخراجها من الفرن وتقديمها.