أطباق القرعة

القرع بالدجاج

مدّة التحضير	أربعون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

وضع الزيت، والبصل في قدر عميق.
وضع القدر على نار متوسطة، والقيام بعملية تقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يلين.
إضافة الثوم، والدجاج.
تقليب الدجاج إلى أن يصبح لونه ذهبياً ويجف ماؤه.
إضافة القرع، والملح، والبهار، والفلفل، والهيل، والقرفة.
تقليب القرع مع الدجاج، والبهارات بخفة لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
إضافة المرق، مع معجون الطماطم، والحمص.
ترك يخني القرع تطهى بهدوء على النار لمدّة ثلاثين دقيقة أو لتنضج تماماً.
سكب يخني القرع بالدجاج في طبق التقديم مع إمكانية تقديمها مع الأرز بالشعيرية، أو حسب الرغبة.

مدّة التحضير	عشرون دقيقة
تكفي لِ	ثمانية أشخاص

مكوّنات سلق القرع:

مكوّنات الحشوة:

ربع كوب من كلٍ من:
- جوز الهند.
- اللوز المجروش.
- الجوز المجروش.
- الزبيب المجفف.

مكوّنات تبطين القالب:

تحضير القرع:

تقشير القرع ثمّ تقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
وضع القرع بعد تقطيعه في قدر، ثمّ القيام بإضافة الماء، والسكر، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة وتركه يطهي إلى أن يلين القرع.
تصفية القرع والاحتفاظ بمقدار كوب من ماء السلق لاستخدامه في ما بعد لتحضير الصلصة البيضاء.

وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، تسخينه على نار متوسطة.
إضافة الدقيق والتقليب بملعقة خشبية إلى أن يصبح ذهبياً فاتحاً.
إضافة الحليب، وماء سلق القرع مع استمرار التقليب إلى أن تصبح الصلصة سميكة القوام.
ترك القدر يغلي بهدوء لمدّة ما يقارب الدقيقتين.
إضافة القرفة، وماء الزهر إلى القدر.

تحضير الحشو:

وضع جوز الهند، واللوز، والجوز بالإضافة إلى الزبيب في طبق عميق، ثمّ التقليب لتختلط المكوّنات بشكل جيد.
تسخين الفرن على درجة حراررة 180 درجة مئوية.
تثبيت الرف الأوسط، ثمّ إحضار طبق فرن متوسط الحجم، دهن الطبق بالزبدة ونثر البقسماط في القاع وعلى الجوانب، (مع الاحتفاظ بمقدار ملعقة كبيرة من البقسماط).
توزيع ربع كوب من الصلصة في قاع الطبق، وتوزيع نصف كمية القرع.
توزيع الحشوة، وسكب ربع كوب من الصلصة، ثمّ ما تبقى من القرع، ثمّ توزيع بقية الصلصة ثمّ نثر البقسماط .
وضع الطبق في الفرن لمدّة ما يقارب عشرين دقيقة وإلى أن يصبح ذهبياً.