أطباق القرعة الخضراء

القرع باللبن

مدّة التحضير	ست وعشرون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

مكوّنات خليط اللبن:

للتقديم:

تحضير القرع المقلي:

إحضار قدر متوسط الحجم.
وضع الزيت داخل القدر ثمّ إضافة اللحم.
تقليب اللحم مع الزيت إلى أن يجف ثمّ إضافة الملح، والفلفل.
ترك اللحم يطهى على نار متوسطة إلى أن ينضج تماماً ثمّ تركه جانباً.
وضع مقدارٍ من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن تماماً.
قلي حبات القرع إلى أن تصبح ذهبية اللون.
وضع القرع المقلي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
وضع كمية وفيرة من الماء في قدر متوسط الحجم ثمّ القيام بإضافة ملعقة صغيرة من الملح.
وضع القدر على نار عالية إلى أن يغلي الماء.
وضع القرع المقلي في الماء المغلي لمدّة ما يقارب الدقيقتين.
إخراج القرع المقلي من الماء المغلي بإستعمال ملعقة ذات ثقوب، ثمّ تركه جانباً.

تحضير خليط اللبن:

وضع اللبن، والنشا، والبيض بالإضافة للملح في قدر.
تقليب اللبن إلى أن يذوب النشا فيه باستعمال مضرب شبك يدوي.
وضع القدر على نار متوسطة وتقليب اللبن باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يبدأ بالغليان.
إضافة نصف كوب، أو كوب من المرق أثناء عملية تقليب اللبن إلى أن يصبح اللبن متوسط القوام.
إضافة القرع إلى اللبن، وتقليبه.
ترك اللبن يطهى على نار هادئة لمدّة ما يقارب خمس عشرة دقيقة.
سكب القرع باللبن في طبق عميق، ثمّ توزيع اللحم، والصنوبر على وجه الطبق.

مدّة التحضير	أربعون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

وضع الزيت، والبصل في قدرعميق.
وضع القدر على نار متوسطة، وتقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يلين.
إضافة الثوم، والدجاج.
تقليب الدجاج إلى أن يصبح لونه ذهبياً ويجف ماؤه.
إضافة القرع، والملح، والبهار، والفلفل، والهيل، والقرفة.
تقليب القرع مع الدجاج، والبهارات بخفة لمدّة دقيقة أو دقيقتين، ثمّ إضافة المرق، معجون الطماطم، والحمص.
ترك يخني القرع تطهى على النار لمدّة ثلاثين دقيقة لتنضج تماماً.
سكب يخني القرع بالدجاج وتقدم مع الأرز بالشعيرية.