أطباق لفصل الشتاء – صحيفة فوري

البطاطا الحلوة في الفرن

غسل البطاطا وتقطيعها على شكل أقراص.
تقليب البطاطا الحلوة مع الملح، الفلفل والزّيت في وعاء منفصل.
فرد أقراص البطاطا في صينيّة الخبز وادخالها للفرن المسخَّن مُسبقاً على درجة حرارة 200 مئويّة إلى أن تطرى.
رشّ جبنة البارميزان على كل حبة بطاطا وإكمال الخبز إلى أن تكتسب اللّون الذهبي.

تذويب ملعقة كبيرة من الزّبدة في قدر وإضافة الطّحين مع التحريك المستمر، ثم إضافة الحليب وتحريك المزيج حتى يصبح كثيفاً.
تذويب الزّبدة المتبقية في قدرٍ آخر، وإضافة البصل والكرفس وتقليتهما حتى يطريان.
إضافة البروكلي ومرقة الدجاج مع التحريك وطهيها على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
تبريد الشوربة قليلاً، ومن ثمَّ خلطها باستخدام خفّاقة كهربائية حتى تُصبح مهروسة وناعمة.
طهي هريس البروكلي لمدّة ثلاث دقائق، ومن ثمّ تتبيلها بالفلفل الأسود.
تقديم الشوربة مع فتات الخبز المحمّص وأوراق النعناع.

مكوّنات الشّوربة:

مكوّنات اللّحم والخبز:

تتبيل المكوّنات بالقليل‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل ووضعها في قدر عميقة على النار.
غلي الخليط قليلاً على نار عالية، ومن ثمّ تهدئة النّار وتغطية القدر لمدّة 45 دقيقة حتى تنضج.
طهي اللحم ببعض الزّبدة في‭ ‬مقلاة‭ ‬كبيرة الحجم لمدّة خمس دقائق، ومن ثمّ رفع درجة الحرارة تحته وإضافة الخبز والزعتر.
تقليب المكوّنات إلى أن تكتسب لوناً ذهبيّاً وتصبح مقرمشة، ووضع الخليط على ورق الطّبخ.
ترك الشوربة‭ ‬لتبرد‭ ‬قليلاً،‭ ‬ومن ثمّ هرسها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
تسخين الشّوربة وسكبها في أطباق التّقديم، ورشّ اللّحم وقطع الخبز فوق الطّبق لتصبح جاهزة للتقديم.