أطباق بخبز التورتيلا
تورتيلا اللحم
مدة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة | طريقة الطهي |
---|---|---|---|
ثلاثون دقيقة | ثمانية أشخاص | خمسون دقيقة | شوي |
المكوّنات
- عشر شرائح من خبز التورتيلا.
- كيلو غرامٍ من لحم ستيك المُقطّع إلى شرائح رقيقة.
- أربعمئة ملليلتر من مرق اللحم.
- مئتان وأربعون غراماً من الكريمة حامضة.
- كوبان من جبنة شيدر مبشورة.
- كوب من صلصة الشنكي تم تحضيرها سابقاً.
- حبتان صغيرتان من البصل مُقطّعتان إلى شرائح.
- بصل أخضر.
- فلفل أخضر مُقطّع إلى شرائح.
- علبة شطة خضراء (هالبينو) مُقطّع، مع الاحتفاظ بالماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الشطة الحمراء مطحونة (حسب الرغبة).
- ملعقتان صغيرتان من الكمون مطحون.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفّف.
- زيت.
طريقة التحضير
- خلط ملعقتين صغيرتين ونصف من الشطة الخضراء مع الزعتر والكمون.
- وضع اللحم فوق خليط الشطة، وفركه بالأصابع حتى يتغطّى بالخليط بشكل جيد.
- وضع الزيت واللحم في مقلاة ساخنة على النار، وتركه يُطهى على نار قوية.
- إخراج اللحم من المقلاة، ووضع البصل مكانه، وتقليبه على نار قوية.
- وضع الشطة الحمراء وما تبقّى من الشطة الخضراء، ونصف كوب من المرق فوق البصل، وترك المكونات حتى تغلي.
- إضافة الطحين، وتقليبه مع المكونات مدة دقيقة واحدة.
- رفع خليط البصل عن النار، ووضع الكريمة ونصف كوب من الجبنة فوقه.
- غمْس شريحة من التورتيلا بالصلصة على الجانبين.
- وضع كمية من الستيك المُحضّر على طول طرف الشريحة، ووضع شرائح من الفلفل الأخضر، والقليل من خليط الكريمة، ثم لفّ الشريحة على الحشو.
- إكمال العمل بنفس الطريقة بالنسبة لباقي شرائح التورتيلا، إلى أن تنتهي كمية الستيك.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- دهن قالب بالزبدة، ورصّ لفائف التورتيلا فيه بجانب بعضها، وتغطيتها، وخبزها مدة نصف ساعة في الفرن.
- رفع الغطاء، ووضع القليل من الصلصة على وجه التورتيلا، ثم توزيع ما تبقّى من الجبنة.
- خبز اللفائف في الفرن مرة أخرى مدة عشر دقائق، إلى أن تذوب الجبنة.
- تقديم تورتيلا اللحم مع الكريمة والبصل الأخضر.
رولز التورتيلا بالروست بيف
مدة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة | عشر دقائق | شخصان | عشر دقائق |
---|
المكوّنات
- خبز تورتيلا كبير الحجم.
- كيلو غرام ونصف من الروستبيف.
- كوب من جبنة شيدر المبشورة.
- كوب وربع من الكريمة الحامضة.
- كوب وربع من البصل الأخضر المفروم.
- علبة جبنة كريمية.
- ملعقة صغيرة من صوص الفجل.
- ملعقة صغيرة من المستردة.
طريقة التحضير
- خلط الكريمة، المستردة، الصوص، البصل، الجبنة الكريمية وجبنة الشيدر معاً.
- وضع ثلث كمية خليط الجبنة على رغيف التورتيلا، ثم وضع شرائح الروستبيف فوق الخليط.
- لفّ الرغيف على الحشو، ثم لفّه بشكل جيد بورق البلاستيك.
- وضع رولز التورتيلا مدة ساعة في الثلاجة، ثم تقطيعه إلى شرائح متوسطة السماكة.
خبز التورتيلا بالدجاج
مدة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة | طريقة الطهي |
---|---|---|---|
خمس عشرة دقيقة | أربعة أشخاص | ستون دقيقة | شوي |
المكوّنات
مكوّنات عجينة خبز التورتيلا:
- ثلث كوب من الزيت.
- كوب من الماء الدافئ.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ذرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- صدران من الدجاج.
- مئة وخمسون غراماً من جبنة شيدر برتقالية اللون.
- رشة من الكزبرة أو البقدونس المفروم.
- بصل أخضر -حسب الرغبة-.
- خسة.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- زعتر الأوريجانو.
- الثوم البودرة.
- الفلفل الحار المطحون.
- البابريكا.
- الكمون.
مكوّنات الكريمة الحامضة:
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من لبن زبادي.
- نصف كوب من اللبنة.
- ملح
- فلفل أسود -حسب الرَّغبة-.
طريقة التحضير
- خلط مكوّنات الكريمة الحامضة معاً.
- خلط الطحين، النشا، الزيت، البيكنج باودر وذرة الملح معاً.
- وضع الماء بشكل تدريجيّ فوق خليط الطحين، وعجن المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتغطيتها بالنايلون، وتركها حتى تخْتَمر.
- تشكيل العجينة بشكل كرات.
- رشّ القليل من الطحين على الكرات، وفردها باستخدام الشوبك.
- وضع كرات العجين المفرودة في مقلاة على النار على التوالي وتقليبها حتى الحصول على خبز التورتيلا.
- تقليب الدجاج والبهارات في وعاء على النار.
- توزيع أوراق الخس في خبز التورتيلا، ثم توزيع الدجاج المُقطّع.
- توزيع البصل الأخضر، ثم توزيع الجبنة، وأخيراً رشّ الكزبرة على الوجه.
- وضع التورتيلا في طبق الفرن، ثم وضعها بداخله مدة ثلث ساعة.
- تقديم التورتيلا بالدجاج مع الكريمة الحامضة.