أكلات طواجن - صحيفة فوري

طاجن اللحم  والخضروات مع الأرز البني

ملعقتان كبيرتان من مسحوق شوربة البصل.
كوب من كلٍ من:
- ستيك اللحم البقري مقطع إلى مكعبات.
- الكرفس المقطع.
- الفطر المقطع.
- البصل المقطع.
كوبان ونصف من الماء البارد.
نصف كوب من الفلفل الأخضر الرومي المقطع.
ملعقة كبيرة من كلٍ من: زيت للطهي، ومسحوق مرقة الدجاج.

خلط كلٍ من: الأرز، ومسحوق مرق الدجاج، وشوربة البصل بالإضافة إلى زيت الطهي معاً ووضعهم في قدر كبير الحجم.
إضافة اللحم، والخضروات المقطعة إلى المكوّنات في القدر ثمّ إضافة الماء إليهم وتقليبهم جيداً.
إدخال الطاجن إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية ثمّ خبزه لمدّة ساعة حتى تنضج المكوّنات جميعها.

وضع الزعفران مع الماء في طبق صغير وتركه منقوعاً جانباً لحين استخدامه.
وضع الزيت في إناء على النار لتسخينه ثمّ إضافة البصل وبعدها الثوم وتقليبهم معاً ليصبح لونهما ذهبياً.
إضافة كلٍ من: الكراوية، والزنجبيل المطحون، والفلفل، والقرنفل للمكوّنات في الإناء مع الاستمرار في تقليبهم لمدّة تقدر بالدقيقتين.
إضافة كلٍ من: خليط الزعفران، وعصير الليمون إلى المكوّنات ثمّ تركها إلى أن تغلي.
تنظيف حبتين الشمر جيداً واستعمال الجزء السفلي منه وذلك بتقطيعه إلى ست قطع.
إضافة قطع الشمر، والبقدونس إلى المكونات ثمّ تغطيتهم وتركهم على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يبدأ بالنضج.
تقطيع الكوسا بشكل طولي ثمّ تقطيع الأنصاف إلى ثلاث قطع متساوية في الطول والعرض.
إضافة الطماطم، والكوسا للإناء وطهيهم لمدّة عشر دقائق تقريباً ثمّ إضافة الزيتون الأسود في الأخير ومزجهم معاً وإضافة الهريسة.
سكب الطبق في طاجن وتقديمه.

غسل البامية جيداً بالماء ثمّ تنشفها بشكل جيد.
وضع السمنة في قدر على النار ثمّ إضافة البصل إليه لتشويحه ويصبح لونه ذهبياً.
إضافة عصير الطماطم للقدر وتركه على النار حتى يغلي ويصبح قوامه غليظاً وتظهر السمنة على سطح المزيج.
إضافة مرق اللحم للصلصة وتركها حتى تغلي ثمّ إضافة الباميا، وعصير الليمون الحامض إليهم وتركه يطهى لمدّة خمس عشرة دقيقة.
تخفيف النار عن القدر وتركه خمس عشرة دقيقة إضافية لتنضج البامية ثمّ وضع فصوص الثوم عليها قبل إزالته عن النار.
تقديم الطبق مع الأرز الأبيض.