أكلات الخريف

فطيرة البطاطا الحلوة

مدّة التحضير	عشرون دقيقة
مدّة الطهي	تسعون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكونات

• أربع حبات كبيرة من البطاطا الحلوة.
• بيضتان.
• ربع كوب من السكر.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكونات الغلاف:

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من الجوز.
• نصف كوب من الدقيق.
• ربع كوب من السكر البني.

طريقة التحضير

• شوي حبات البطاطا الحلوة في الفرن لمدّة تتراوح من ساعة إلى ساعتين على درجة حرارة متوسطة (180-190 درجة مئوية )ثمّ رفعها من الفرن وتقشيرها وهرسها جيدًا بالشوكة.
• وضع البطاطا الحلوة المهروسة .في وعاء وإضافة إليها الفانيلا والسكر والحليب والزبدة والبيض والملح.
• وضع الخليط في صينية فرن مناسبة مع تسوية السطح بالشوكة.
• تجهيز خلطة الغلاف بخلط الزبدة والجوز والدقيق والسكر البني معًا ثمّ فرد الخليط على سطح البطاطا الحلوة.
• خبزها في فرن ساخن لمدّة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح الوجه باللون الذهبي المقرمش.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها ترتاح قليلاّ ثمّ تقديمها.

شوربة اليقطين الكريمية

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	أربعون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكونات

• خمسمئة غرام من اليقطين المفروم إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من كريمة الخفق الثقيلة.

طريقة التحضير

• وضع اليقطين المفروم في صنية فرن، وتتبيله بالفلفل الأسود المطحون والثوم البودرة.
• وضع الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يسخن، ثم خبز اليقطين فيه لمدّة تتراوح من ثمان عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• إخراج اليقطين المخبوز من الفرن وتركه جانبًا حتى يبرد.
• وضع اليقطين المخبوز ومرق الدجاج والبصل المفروم في وعاء الخلاط الكهربائي والخلط جيدًا حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.
• وضع اليقطين المهروس في قدرورفعه على النار حتى يغلي وإضافة إليه كريمة الخفق الثقيلة مع التحريك وتتبيله بالملح.
• طهي الشوربة على النار مدّة ربع ساعة.
• رفع الشوربة عن النار وسكبها في أطباق التقديم وتزيينها بالبقدونس المجفّف وتقديمها وهي ساخنة.

التين المحمص بالعسل

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكونات

• ست عشرة حبة من التين الناضج مقسّمة إلى أنصاف.
• أربع ملاعق كبيرة من العسل -للتقديم-.
• ربع كوب من العسل.
• أربع ملاعق كبيرة من الفستق المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن بوضعه على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• وضع حبات التين في طبق فرن مبطن بورق الزبدة ورشها بالعسل والفستق المطحون وزيت الزيتون.
• إدخال التين إلى الفرن وخبزه لمدّة ربع ساعة حتى تخرج العصارة الخاصة به منه ثمّ إخراجه من الفرن وتقديمه فورًا بعد تزيينه بالعسل.

كاكا باللن الزبادي والفستق

مدّة التحضير	خمس دقائق
تكفي لِ	شخصين

المكوّنات

• كوب من اللبن الزبادي.
• حبّة من الكاكا مقطّعة على شكل أجنحة.
• ثلث كوب من العسل.
• نصف كوب من الفستق المفروم.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• توزيع لبن الزبادي في طب تقديم بالتساوي ثمّ إضافة حبة الكاكا ورشها بالفستق المجروش.
• إضافة رشة من الملح إلى الكاكا ثمّ إضافة إليها العسل وتقديمها فورًا.