أكلات شهية للأطفال

ليزي كيك

المكونات

• ثلاثة أكواب حليب.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ستون حبة من البسكويت السادة.

طريقة التحضير

• تجهيز فناجين أو كاسات حسب الحجم المرغوب، ثمّ تبطينها بقطعة من النايلون.
• إضافة الحليب، وبودرة الكاكاو، والنشا، والدقيق، والسكر، والفانيلا، إلى وعاء سميك القاعدة، ثمّ خلط المكونات معاً باستخدام مضرب شبكي يدوي.
• وضع الوعاء على نار متوسطة الحجم مع التحريك المستمر حتّى يغلي الحليب وتتكوّن مهلبية الكاكاو.
• الاستمرار بالتحريك لعدّة دقائق حتّى تُصبح مهلبية الكاكاو ذات قوام ناعم.
• تفتيت حبات البسكويت من خلال وضعها في كيس نايلون وطرقها بخفّة إلى أن تتفتت وتُصبح ناعمة.
• وضع فتات البسكويت في طبق عميق.
• إضافة خليط المهلبية إلى فتات البسكويت، وتحريكه حتّى يتشرّب البسكويت بالمهلبية جيداً.
• توزيع خليط البسكويت والمهلبية في الكاسات المبطّنة بالنايلون، ثمّ تغطيتها بالنايلون، ووضعها في الفريزر لعدّة ساعات حتّى تتماسك.
• نزع النايلون عن الليزي كيك، ووضعه في طبق التقديم مع إمكانية تزيينه حسب الرغبة.

كيكة التوابل المالحة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
• نصف كوب من اللوز.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب القنب.
• كوب من التمر المطحون.
• ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
• نصف ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
• ربع كوب من زبدة اللوز.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود أو فلفل أبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تحميص ملعقتين من جوز الهند المبشور على نار هادئة حتّى يُصبح لونه بنيّاً خفيفاً.
• طحن اللوز وإضافته إلى نصف كوب جوز هند، وتحريكهما جيداً حتّى يختلطا تماماً.
• إضافة جميع المكونات باستثناء جوز الهند المحمّص إلى الخلاط الكهربائي، ثمّ ضربهم جيداً لتشكيل عجينة متناسقة.
• تقطيع العجين إلى كرات صغيرة، ثمّ تغطيتها بجوز الهند المحمّص.
• وضع الكرات في وعاء زجاجي وتغطيته، ثمّ وضعه في الثلاجة حتّى يتماسك.

كوكيز المربى

المكوّنات

• كوب ونصف من الزبدة غير المملّحة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من الدقيق.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون.
• فانيلا.
• بيضة واحدة.
• صفار بيضتين كبيرتين.
• سكر ناعم.
• نصف كوب من الجلي.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة وإذابتها على نار متوسطة، مع تحريكها جيداً حتّى تتحوّل إلى اللون البني، وذلك لمدّة تتراوح ما بين 5 إلى 8 دقائق، ثمّ سكبها في وعاء عميق حتّى تبرد.
• خلط الملح، والخميرة، والهال، والقرنفل، والفلفل، والدقيق وتحريكهم جيداً حتّى تتجانس المكونات تماماً.
• كشط البذور من قرن الفانيلا، وإضافتها مع السكر وقشر الليمون إلى الزبدة.
• خفق المكونات معاً على سرعة متوسطة إلى عالية، لحوالي 5 دقائق حتّى ينفش الخليط.
• إضافة البيضة ثمّ إضافة صفار البيض إلى الخليط، وضربه مرّةً أخرى بالخلاط على سرعة بطيئة.
• إضافة مزيج الدقيق إلى الخليط على ثلاث دفعات، وخلطهم جيداً بعد كلّ إضافة.
• وضع العجين على سطح مستوٍ وعجنه، ثمّ تقسيمه إلى نصفين على شكل قرصين.
• تغطية قرصي العجين بالنايلون، وتبريدهم لمدّة ساعتين تقريباً.
• تجهيز الرف الأول والثالث في الفرن، وتشغيل الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية، وإخراج العجين من الثلاجة وتركه لمدّة 5 دقائق في درجة حرارة الغرفة، ثمّ فرد العجينة على صينية مغطّاة بالطحين وورق الزبدة وتشكيل الكوكيز حسب القوالب المرغوبة.
• تكرار العملية ذاتها مع النصف الآخر من العجين.
• ترك الكوكيز يبرد لمدّة 15 دقيقة، ثمّ خبزه لمدّة تتراوح ما بين 10 إلى 12 دقيقة، مع تبديل مكان الصينيتين في منتصف الوقت.
• رش السكر الناعم فوق قطع الكوكيز، ووضع ثلاثة أرباع ملعقة من الجلي فوق كلّ قطعة.
• ترك الكوكيز لمدّة 15 إلى 20 دقيقة قبل تقديمه.