أكلات بقرع العسل

صينية قرع العسل بالبشاميل

مدّة التحضير 35 دقيقة
مدّة الطبخ 30 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهل

المكونات

  • كيلوغرام من قرع العسل.
  • ثلاث ملاعق من الدقيق.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق من الزبدة.
  • بيضة مخفوقة.
  • نصف كيلوغرام من السكر البني.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من خليط جوزة الطيب، والقرنفل، والميس، والقرفة.
  • أربع ملاعق كبيرة من اللوز المقطّع.
  • سمن أو زبدة للدهن.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من البقسماط المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.

طريقة التحضير

تحضير القرع العسلي:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع الزبدة والسكر البني في قلب قرع العسل، ثمّ إدخاله للفرن حتّى ينضج، ويُصبح هرسه سهلاً.

تحضير البشاميل الحلو:

  • تسخين قدر على نار متوسطة، ثمّ وضع الزبدة والدقيق مع التقليب الجيد حتّى يُصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً.
  • إضافة الحليب ببطء على خليط الزبدة، وتقليب المزيج جيداً بحيث لا يبقى أيّ كتل من الدقيق.
  • وضع القليل من خليط الحليب والدقيق الساخن في وعاء صغير، ثمّ إضافة البيض المخفوق ومزج المكونات جيداً.
  • إضافة خليط البيض لقدر البشاميل مع إضافة القرفة، والميس، والقرنفل، وجوزة الطيب، وتقليب المكونات جيداً.

تحضير الحشو:

  • وضع كمية اللوز المقطّع مع الزبيب، والبقسماط، وجوز الهند في وعاء وخلط المكونات جيداً.
  • إضافة نصف كمية البشاميل لخليط المكسرات، وخلط المكونات جيداً.

ترتيب طبقات صينية القرع العسلي:

  • دهن صينية الخبز بالسمن أو الزبدة، ثمّ وضع نصف كمية قرع العسل في قاع الصينية.
  • سكب خليط البشاميل المخلوط بالحشو فوق طبقة قرع العسل.
  • وضع باقي كمية خليط البشاميل فوق خليط البشاميل المخلوط بالحشو.
  • خبز صينية قرع العسل بالبشاميل في الفرن على درجة حرارة 180 إلى 200 درجة مئوية، ولمدّة ثلاثين دقيقة حتّى يحمرّ وجهها.

سلطة قرع العسل مع السبانخ

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطبخ 30 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكونات

  • كيلوغرام من قرع العسل.
  • فصان من الثوم المقطّع.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصّان من الثوم متوسط الحجم غير المقشر.
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
  • نصف كوب من اللوز المحمّص.
  • مئة غرام من جبنة الفيتا.
  • مئة غرام من أوراق السبانخ الصغيرة.

طريقة التحضير

تحضير التتبيلة:

  • عصر الثوم المطهو مع اليقطين للتخلّص من قشره، ثمّ هرس الثوم باستخدام شوكة.
  • وضع الثوم المهروس مع خل البلسميك، والعسل، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح، في برطمان محكم الإغلاق.
  • تغطية البرطمان جيداً ورجّ المكونات حتّى تختلط معاً.

تحضير السلطة:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتقطيع القرع لقطع متساوية.
  • وضع قطع القرع في صينية خبز ورشه بملعقة من زيت الزيتون، وتقليب المكونات جيداً.
  • فرد القرع على طبقة واحدة في الصينية، ورشه بالفلفل الأسود والملح.
  • إضافة قطع الثوم مع القرع في الصينية، ثمّ إدخالها للفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • ترك القرع حتّى يبرد.
  • ترتيب أوراق السبانخ في صحن التقديم، ثمّ صب طبقة من القرع، ثمّ طبقة من الجبنة واللوز المحمّص.
  • رجّ التتبيلة ثمّ رشها على السلطة وتقديمها مباشرةً.

حلو القرع العسلي

مدّة التحضير 20 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص

المكونات

مكونات سلق القرع:

  • ثلاثة كيلوغرامات من قرع العسل.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

مكونات الصلصة البيضاء:

  • ربع كوب من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

مكونات الحشو:

  • ربع كوب من كلّ من: جوز الهند، واللوز المجروش، والجوز المجروش، والزبيب.

مكونات تبطين القالب:

  • ملعقتان صغيرتان من السمن.
  • ربع كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

  • تقشير القرع وتقطيعه لمكعبات صغيرة، ثمّ وضعه في قدر على نار متوسطة الحرارة، وإضافة السكر والماء وتركه حتّى يلين.
  • تصفية القرع والاحتفاظ بمقدار كوب واحد من ماء السلق.

تحضير الصلصة البيضاء:

  • وضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة الدقيق مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتّى يُصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً.
  • إضافة الحليب وماء سلق القرع مع الاستمرار بالتقليب للحصول على صلصة سميكة القوام.
  • ترك الخليط حتّى يغلي لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة القرفة وماء الزهر.

تحضير الحشو:

  • وضع جوز الهند، واللوز، والجوز، والزبيب في وعاء عميق، وتقليب المواد جيداً حتّى تختلط.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحضير طبق للفرن ودهنه بالزبدة والقليل من البقسماط.
  • وضع ربع كوب من الصلصة في قاع الطبق، ثمّ توزيع نصف كمية القرع، ثمّ توزيع الحشو.
  • سكب ربع كوب من الصلصة، ثمّ بقية القرع، ثمّ بقية الصلصة، ثمّ القليل من البقسماط.
  • إدخال الطبق للفرن لمدّة عشرين دقيقة حتّى يُصبح ذهبيّ اللون.