كيفية تحضير عدس أحمر

القيمة الغدائيّة للعدس

القيمة الغذائيّة	100 غرام من العدس
الطاقة	219 سعرة حراريّة
البروتين	25 غرام
الدهون	0.00 غرام
الكربوهيدرات	59.38 غرام
الألياف	28.1 غرام
السكر	0.00 غرام
الكالسيوم	0 ملليغرام
الحديد	8.44 ملليغرام
الصوديوم	16 ملليغرام
الكوليسترول	0 ملليغرام

شوربة عدس أحمر بالقمح

مدّة التحضير	عشرون دقيقة
مدّة الطهي	خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوِّنات

كوب من العدس الأحمر.
لتر ونصف اللتر من مرق الدجاج.
بصلتان مُقطّعتان.
جزرة مُقطّعة.
حبة من البطاطس الصغيرة المُقطّعة.
ملعقة كبيرة من الأرز.
كوب من القمح المسلوق.
ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
رشّة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود.
ملعقة من الكمّون.
عصير ليمونة واحدة.

طريقة التحضير

وضع قدر كبير على نار متوسطة ثم إضافة الزيت حتى يسخن.
إضافة البصل المفروم والثوم المهروس إلى المقلاة وتقليبه حتى يتشوح.
إضافة البطاطا ، الجزر والعدس وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
الاستمرار بتقليب الخليط لمدّة خمس دقائق على نار منخفضة.
إضافة ملعقة الأرز إلى القدر ثمّ إضافة مرق الدجاج والتحريك.
ترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج لمدّة أربعين دقيقة تقريباً
سكب الخليط في إبريق الخلاّط الكبير وطحنه قليلاً ثمّ إعادته إلى القدر على النار مرة أخرى.
إضافة القمح المسلوق إلى المزيج وطهوه لمدّة خمس دقائق إضافية.
خلط الكمون مع عصير الليمون في كوب صغير ثمّ سكبه على خليط العدس بالقدر والتقليب لعدة ثوانٍ ثمّ تقديمه.

مرق لحم البقر مع العدس الأحمر والفلفل الحار

مدّة التحضير	عشرون دقيقة
مدّة الطهي	مئة وعشرون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

مئتا غرامٍ من العدس الأحمر المغسول.
ستمئة غرامٍ من شرائح اللّحم المقطّعة إلى مربّعات.
بصلة واحدة مُقطّعة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ستة فصوصٍ من الثوم المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
أربع وعشرون حبّة من الطماطم الصغيرة.
أربع جزرات مقشّرة ومُقطّعة إلى شرائح.
حبتان من الشُّمّر مقطعتان بالطول إلى شرائح طويلة.
قرنان من الفلفل الحارّ الأحمر المنزوع البذور والمُقطّع إلى شرائح رفيعة.
مكعّبان من مرق الدجاج.
أربع ملاعق كبيرة من الخلّ الأحمر.
رشّة من الفلفل أسود المطحون.

طريقة التحضير

وضع قدر كبير على نار منخفضة وإضافة زيت الزيتون حتى يسخن جيداً.
إضافة شرائح الثوم، الطماطم، البصل، شرائح الفلفل الأحمر، الجزر والشمار.
تقليب الخضار ببعضها البعض جيداً إلى أن يذبل الثوم والبصل ويصبح لونهم ذهبياً وشفّافاً.
رفع الخضار عن النار وسكبه في طبق ثم وضعه جانباً.
إعادة وضع القدر على نار مرتفعة ووضع قطع وشرائح اللحم وتشويحها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
تخفّيف الحرارة لتصبح حرارة متوسّطة ثمّ إعادة سكب الخضار المطهوّة مسبقاً إلى القدر.
إضافة حبوب العدس الحمراء إلى المزيج وطهوه لمدّة عشرين ثانية مع الاستمرار بالتقليب والتحريك طوال الوقت.
إضافة مكعبات مرق الدجاج وتتبيل الخليط برش الفلفل الأسود المطحون.
سكب مقدار الخلّ الأحمر فوق الخليط ومن ثم غمر المزيج بالماء.
ترك المزيج على النار إلى أن يغلي بعدها يتم تُخفَّيف الحرارة تحت القدر.
تغطية القدر ثمّ تركه حتى تنضج المكونات على نار خفيفة لمدّة ساعة ونصف.
رفع المرق عن النار وسكبه في أطباق تقديم مناسبة وتقديمه ساخناً مباشرة.