التجاوز إلى المحتوى
القيمة الغذائية للبيض
| العُنصر الغِذائي |
100 غرامٍ من البيض
|
| الماء |
76.15 غرام
|
| الطاقة |
143 سعرة حرارية
|
| البرويتن |
12.56 غرام
|
| الدهون |
9.51 غرام
|
| الكربوهيدرات |
0.72 غرام
|
| السكريات |
0.37 غرام
|
| الكالسيوم |
56 ملليغرام
|
| الحديد |
1.75 ملليغرام
|
| المغنيسيوم |
12 ملليغرام
|
| الفسفور |
198 ملليغرام
|
| البوتاسيوم |
138 ملليغرام
|
| الصوديوم |
142 ملليغرام
|
| الزنك |
1.29 ملليغرام
|
| الثيامين |
0.040 ملليغرام
|
| الريبوفلافين |
0.457 ملليغرام
|
| النياسين |
0.075 ملليغرام
|
| فيتامين B6 |
0.170 ملليغرام
|
| الكوليسترول |
372 ملليغرام
|
شكشوكة
| مدّة التحضير |
15 دقيقة
|
| مدّة الطهي |
15 دقيقة
|
| تكفي لِ |
4 أشخاص
|
المكونات
- أربع بيضات.
- علبة من البندورة المهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الأرز.
- ربع كوبٍ من الماء.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- بصلة مبروشة.
طريقة التحضير
- تذويب السمنة في مقلاة على النار المتوسطة، ثمّ إضافة البصل إليه وتحريكه، وإضافة البندورة مع التحريك.
- إضافة الأرز إلى بقيّة المكوّنات والتتبيل بالفلفل الأسود والملح، ثمّ ترك المكوّنات تغلي على النار المتوسطة.
- ربع الخليط عن النار ووضعه في صينيّة خبز.
- إضافة البقدونس والبيض إلى الخليط، وإدخال الطبق إلى الفرن وخبزه حتى ينضج البيض، ثمّ تقديمه.
سلطة البطاطا مع البيض
| مدّة التحضير |
30 دقيقة
|
| مدّة الطهي |
20 دقيقة
|
| تكفي لِ |
4 أشخاص
|
المكونات
- أربع حبّات من البطاطا.
- عشر حبّات من البندورة الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
- ثلاثة أعوادٍ من البصل الأخضر.
- القليل من أوراق البقدونس الطازجة المغسولة جيداً.
- بصلة حمراء اللون.
- بيضتان مسلوقتان.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
- ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
- ثلاث إلى أربع ليمونات.
- رشّة من الملح.
- القليل من أوراق النعناع المفروم.
للتزيين:
- رشّة من كلٍ من: بودرة الفلفل الحلبي الأحمر، السمّاق والفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- سلق البطاطا بالماء المغلي ثمّ إضافة الملح إليها وتركها على النار إلى أن تنضج.
- فرم البصل الأحمر إلى جوانح، وفرم البصل الأخضر، والتخلص من قشور البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات.
- وضع قطع البطاطا في طبق، وإضافة البصل الأحمر والبصل الأخضر وزيت الزيتون والكمّون إليها ثمّ تتبيلها بالملح.
- إضافة البقدونس والنعناع إلى البطاطا وتقليب المكوّنات جيّداً ثمّ تقديم الطبق مع البيض المسلوق.
عجّة البيض المنفوشة
| مدّة التحضير |
5 دقائق
|
| مدّة الطهي |
15 دقيقة
|
| تكفي ل |
شخصين
|
المكونات
- أربع بيضات مفصول الصفار عن البياض.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الريحان الجاف.
- ربع كوبٍ من جبنة الشيدر المبشورة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المُقطّعة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الريحان الجاف.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريجانو الجاف.
طريقة التحضير
- خفق صفار البيض في وعاء كبير، وإضافة جبنة الشيدر المبشورة وخليط الأعشاب الجافّة إليه.
- خفق بياض البيض وإضافته لخليط صفار البيض والتقليب بلطف.
- وضع الزبدة في مقلاة، ورفعها على نار عالية، مع تحريك المقلاة بشكل دائري وسريع كي تغطي الزبدة قاعدة المقلاة.
- إضافة خليط العجّة وتركها على النار إلى أن تتماسك مع مراعاة مراقبتها بشكل مستمر حتى لا تحترق.
- رفع العجّة عن النار ووضعها أسفل مشواة ساخنة لاستكمال طهيها، ثمّ وضعها في طبق التقديم، وتقديمها ساخنة.
