كيف يصنع لحم البرجر

لحم البرجر

يفرم اللحم في ماكينة اللحمة مع البصل حتى يصبح ناعماً.
يضاف البيض، والفلفل الحار، والملح، والبهارات، والطحين إلى اللحمة المفرومة، وتخلط المكونات جيّداً حتى تتجانس النكهات.
توضع ملعقتان أو أكثر من اللحم في حلقةٍ معدنيةٍ ويضغط عليه لتشكيل لحم البرجر، أو يمكن تكوير قطعة من اللحم بواسطة اليد إلى الشكل المطلوب.
يوضع القليل من الزيت في مقلاةٍ مقاومة للالتصاق، ويقلى فيه البرجر من الجهتين حتى ينضج.
تقدّم شطائر البرجر في الخبز الخاص فيه مع المايونيز، والخس، وحلقةٍ من البندورة والبصل.

يخلط الدجاج مع الكزبرة، والريحان، والبقدونس، والفلفل الأسود، والملح، والشطة المجروشة، والكاري، ومسحوق البصل والثوم في محضرة الطعام على سرعةٍ متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة.
يعجن الخليط باليد ويضاف له البقسماط أو الطحين حتى تصبح الخليط متماسكاً وقابلاً للتشكيل.
تشكل قطع دائرية الشكل من الخليط، ويشكل إلى أقراص برجر بنفس حجم خبز البرجر.
تدهن الشواية بالقليل من زيت الزيتون وتشوى فوقها قطع البرجر عندما يسخن الزيت لمدة خمس دقائق حتى تتحمّر وتنضج.
يغسل الخس، ويقطّع بالحجم المطلوب، ويصفّى جيّداً من الماء.
تدهن قاعدة البرجر بالمايونيز، ثمَّ يوضع فوقه الخس، ثمَّ شريحة رفيعة من البندورة.
يوضع البرجر فوق البندورة، ثمَّ يدهن بالكاتشب، والجبن، ثمَّ شريحة أخرى من البندورة.
يدهن النصف الثاني من رغيف البرجر بالخردل، ثمَّ يوضع قرص برجر ثانٍ ويحمصه قليلاً.