أطباق لذيذة وسهلة

التسقية

مدَة التحضير	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

وضع اللبن الزبادي في طبق ثمَّ إضافة الطحينية وخلط المكونات ثمَّ إضافة كلٍ من: الثوم، عصير الليمون، الملح، كمية قليلة من الكمون وخلط المواد معاً.
وضع الحمص في قدر آخر ثمَّ إضافة كلٍ من: البابريكا، حبات الرمان، البقدونس، الكمون، خليط الزبادي وزيت الزيتون وخلط المكونات معاً ثمَّ تقديمه.

مدَة الطهي	عشرون دقيقة
تكفي لِ	أربعة إلى ستة أشخاص

وضع السمنة والزيت في قدر واسع ووضعه على حرارة متوسطة وإضافة كلٍ من: الهيل، ورق الغار، القرفة والقرنفل، وخلك المكونات معاً لمدة دقيقة ثمَّ إضافة البصل وتحريكه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الغامق.
إضافة الثوم والزنجبيل وخلط المكونات إلى أن تتصاعد رائحة الزنجبيل والثوم.
إضافة كلٍ من: الكركم، البابريكا، الملح، الكزبرة، الطماطم، الحليب والشطة وخلط المكونات جيداً ووضع الخليط على النار لعدة دقائق إلى أن يغلي ويتم تكوين مرقة سميكة القوام.
إضافة الماء وتركه يغلي ثمَّ إضافة الأرز وتركه على حرارة مرتفعة لمدة دقيقتين.
تغطية القدر ثمَّ خفض الحرارة وترك الأرز من أجل أن يتم طهيه لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ويتشرب كل المرقة.
إخراج البهارات الصحيحة من الأرز ثمَّ تقديمه.

لسلق البطاطس:

للتحمير:

سلق البطاطس في الماء المملح.
وضع اللحمة المفرومة في زيت الزيتون في مقلاة إلى أن يتم تحميرها ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً ومائل إلى اللون الذهبي وتتبيل الخليط بكلٍ من: الفلفل، السبع بهارات والملح.
ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً قبل استعماله ثمّ رفع البطاطس عن النارعند نضوجها.
تقشير البطاطس وهي ساخنة ثمَّ بشرها أواستعمال هراسة البطاطس.
تتبيل البطاطس المهروسة بالفلفل والملح وخلطها مع الكعك المطحون والنشا.
تشكيل الخليط إلى شكل قطع دائرية باستعمال اليد ثمَّ وضع اللحمة المفرومة وإغلاق الدوائر كالأقراص الصغيرة وإدخالها إلى الثلاجة إلى أن تصبح متماسكة.
قلي الأقراص في الزيت الساخن إلى أن يتم تحميرها ثمَّ تقديمها.