التجاوز إلى المحتوى
القيمة الغذائية للدجاج
| القيمة الغذائية |
100 غرام من الدجاج
|
| الطاقة |
107 سعرة حرارية
|
| البروتين |
23.21 غرام
|
| الدهون |
1.79 غرام
|
| الكربوهيدرات |
0.00 غرام
|
| الكالسيوم |
18 ملليغرام
|
| الحديد |
0.64 ملليغرام
|
| الصوديوم |
67 ملليغرام
|
يخنة الدجاج والخضروات
| مدّة الطهي |
40 دقيقة
|
| تكفي لِ |
4-5 أشخاص
|
المكوّنات
- كيلو غرام من الدجاج المُقطّع أرباع.
- ثلاثة حبّاتٍ كبيرةٍ الحجم ومفرومات من من البندورة.
- قرنان من الفلفل الحار مفرومات.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- أربعة فصوصٍ من الثوم مقطعات شرائح.
- بصلتان كبيرتان مقطعات شرائح دائرية.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع كوبٍ من منقوع التمر الهندي.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- حبّتان متوسطتان من الكوسا مقطعات مكعبات.
- كوبان من الفاصوليا الخضراء المفرومة.
- جزرتان مُقطّعتان إلى مكعبات.
- نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة-للتزيين-.
طريقةُ التحضير
- وضع الزيت في قدر واسع وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل، الزنجبيل والبصل إلى الزت في القدر وتقليب الخليط بملعفة خشبية حتّى اكتساب البصل اللون الذهبي الغامق.
- إضافة قطع الدجاج إلى خليط القدر وتقليبها بملعقة خشبية حتّى اكتسابها اللون الذهبي الغامق.
- إضافة كلٍ من: الماء، التمر الهندي، الفلفل، الملح، البهار، معحون البندورة والبندورة إلى خليط الدجاج وتقليب المكونات جيداً مع بعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية.
- تغطية القدر وترك الخليط على نار هادئة لمدّة من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتّى اقتراب الدجاج من النضوج.
- إضافة كلٍ من: الفاصوليا، الكوسا والجزر إلى خليط القدر وتقليب الخليط ثمّ تركه على نار هادئة حتّى نضوج الخضروات تماماً.
- رفع يخنة الدجاج والخضروات عن النار وصبّها في طبق تقديم عميق ثمّ تزيينها بالكزبرة المفرومة وتقديمها مباشرة مع الأرز بالشعرية والمخلّلات.
صينية السباغيتي باللحمة المفرومة
| مدّة الطهي |
30 دقيقة
|
| تكفي لِ |
8 أشخاص
|
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، الشطّة المجروشة، الكزبرة الناعمة، الكمّون والهيل الناعم.
- باكيت من السباغتي.
- ثلاثة فصوصٍ من الثوم مهروسات.
- قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
- حبّة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة.
- بصلة مفرومة.
- خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- بيضة كبيرة.
- نصف كوبٍ من الحليب.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ربع كوبٍ من الكاتشب.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- حبّة كبيرة من البندورة مفرومة ناعماً.
- نصف كوبٍ من جبنة الموزريلا المبروشة.
- كوب ونصف من جبنة الشيدر المبروشة.
طريقةُ التحضير
- وضع كمية وفيرة من الماء في قدر مناسب العمق على نار متوسطة وتركه حتّى غليان الماء.
- إضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة والملح إلى الماء المغليّة ثمّ إضافة المعكرونة إلى الماء.
- ترك المعكرونة على النار لعدّة دقائق حتّى نضوجها تماماً.
- رفع القدر عن النار وتصفية المعكرونة جيدّاً من ماء السلق ثمّ وضعها في وعاء جانباً.
- وضع الحليب والبيض في طبق عميق وتقليب الخليط بالشوكة حتّى تجانس البيض مع الحليب.
- إضافة المعكرونة المسلوقة إلى خليط الحليب والبيض وتقليبها جيداً.
- سكب المعكرونة في طبق فرن واسع وتركها جانباً.
- وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
- إضافة اللحمة إلى الزيت وتقليبها معه باستخدام الملعقة الخشبية حتّى جفاف ماؤها تماماً.
- إضافة البصل إلى اللحمة وتقليبهم جيداً باستخدام الملعقة خشبية لمدّة دقيقتين حتّى طريان البصل.
- إضافة كلٍ من: الكاتشاب، معجون البندورة، البندورة، الهيل، الكمون، الكزبرة، الشطة، الفلفل، الملح، الثوم، الفلفل الحار والفلفل الحلو إلى اللحمة والبصل وتقليب اللحمة مع باقي الخليط بملعقة خشبية لمدّة دقيقتين.
- إضافة ربع كوبٍ من الماء إلى خليط القدر وتقليبه ثمّ تركه على النار حتّى غليان الماء وتكون الصلصة.
- رفع خليط اللحم والصلصة عن النار وسكبه فوق المعكرونة في طبق الفرن ثمّ توزيع جبنة الموزريلا وجبنة الشيدر على المعكرونة.
- إدخال الطبق إلى الفرن وترك المعكرونة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تسبُّكها وتصاعد رائحة الخضروات والبهارات الشهيّة وذوبان الجبن.
- إخراج صينية المعكرونة من الفرن وتقديمها مباشرة.
