أطباق كورية
حساء الأعشاب البحرية المكوِّنات خمسة عشر غراماً من الأعشاب البحرية المجففة. مئة وعشرون غراماً من لحم البقر المقطع إلى مكعبات صغيرة. ربع ملعقة صغيرة من الملح….
حساء الأعشاب البحرية
المكوِّنات
- خمسة عشر غراماً من الأعشاب البحرية المجففة.
- مئة وعشرون غراماً من لحم البقر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة ونصف من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- خمسة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نقع الأعشاب في الماء من 5-10 دقائق حتى تلين وتنتفخ، ثمَّ إخراجها من الماء وغسلها عدة مرات، ثمَّ تقطيعها إلى شرائح طويلة، وعصرها من الماء.
- تتبيل اللحم بالملح والفلفل ووضعه جانباً.
- تسخين القدر على حرارةٍ متوسطةٍ ثمّ إضافة الزيت واللحم والأعشاب والتقليب لدقيقتين، ثمّ إضافة الصويا والثوم والماء، ثمّ تغطية القدر وتركه يغلي من 10-15 دقيقةً حتى ينضج اللحم.
- تقديم الحساء مع الأرز والأطباق الجانبية الكورية.
كعك الأرز الحار
- أربع وعشرون قطعة طويلة من كعك الأرز.
- شريحة من كعك السمك.
- مئة وخمسة عشر غراماً من الملفوف الأخضر.
- عودان من البصل الأخضر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الأحمر الحار الكوري.
- ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الصويا صوص.
- شراب الذرة.
- الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- نقع كعك الأرز بالماء لعشرين دقيقةً، وتقطيع كعك السمك، والملفوف والبصل إلى قطع طويلة.
- فصل كعك الأرز عن الماء ووضعه في قدرٍ على نارٍ متوسطة مع معجون الفلفل وتحريكه حتى يذوب، وإضافة السكر والصويا والثوم وشراب الذرة.
- إضافة كعك الأرز وتركه يغلي لعشر دقائق، والتقليب كل فترة حتى لا يلتصق.
- إضافة الخضروات وكعك السمك والتقليب جيداً، وفي حال لزم الأمر يمكن إضافة القليل من الماء، وتركه يغلي من 4-6 دقائق، وتقديمه وهو ساخن.
حساء الكيمتشي
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطبخ | 35 دقيقةً |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكوِّنات
- خمسة وسبعون غراماً من لحم البقر المقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- كوبان من الكيمتشي.
- نصف بصلة مفرومة.
- فصان مفرومان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- معجون الفلفل الحار الكوري.
- رقائق الفلفل الحار.
- الصويا صوص.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف قطعة من التوفو مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- عودان من البصل الأخضر مفرومان.
طريقة التحضير
- قلي اللحم على حرارةٍ متوسطةٍ في نصف ملعقةٍ من الزيت لبضع دقائق، ثمَّ إضافة الكيمتشي وتقليبه لخمس دقائق.
- إضافة البصل والثوم وباقي كمية الزيت ومعجون الفلفل ورقائق الفلفل والصويا والماء، وترك الحساء يغلي على حرارةٍ منخفضةٍ من 20-30 دقيقةً.
- إضافة التوفو بعد أول عشر دقائق من غليان الحساء، وتركه حتى ينضج، ثمّ إزالته عن النار وتزيينه بالبصل الأخضر وتقديمه مع الأرز.
الفطائر الكورية بالبصل الأخضر
المكوِّنات
- كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوب ونصف من الماء.
- عود من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح متوسطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوِّنات عدا الزيت للحصول على خليطٍ طري.
- تسخين مقلاةٍ متوسطةٍ غير لاصقة ودهنها بالقليل من الزيت ثمّ وضع كميةٍ من الخليط وتحريك المقلاة حتى تتوزع جيداً، وتركها من 3-4 دقائق حتى تتحمر، ثمّ قلب الفطيرة وتركها حتى تتحمر، ثم تكرار الخطوة حتى تنتهي الكمية، وتقديم الفطائر ساخنة مع الصويا صوص والصلصة الحارة.
- من الممكن إضافة الجزر والكيمتشي والكوسا إلى خليط الفطائر إلفى جانب البصل الأخضر، كما يمكن استبداله بالبصل العادي.