كباب مشوي بالصلصة

خلط كلٍ من: عصير الطماطم، والزبدة، والبصل المقطع، والكاتشب، وصلصة الوسترشير، والخردل المجفف، والملح، والبابريكا، والفلفل، وفص الثوم، وصلصة الفلفل الحار في قدر كبير الحجم، وترك الخليط على درجة حرارة منخفضة دون غطاء لمدّة ثلاثين دقيقة.
غرس كلٍ من: اللحم، والبصل، والفلفل الحلو الأخضر، والفطر، والطماطم الكرزية في أعواد الخيزران، وشوي الكباب على الشواية الكهربائية، أو فحم متوسط درجة الحرارة مع التقليب حسب الحاجة لمدّة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، أو إلى أن يتم نضجه، وصب الصلصة على اللحم أكثر من مرة أثناء الشوي.

الكباب العجالي

خلط كلٍ من: البقدونس، وزيت الزيتون، والكعك المطحون، والجبن، والثوم، ثمَّ تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، ثمَّ وضع قطع العجالي وتقليبها على الجهتين.
وضع كمية متساوية من الحشو باستعمال ملعقة على منتصف كل قطعة من اللحم، والضغط على كل قطعة بهدوء، ثمَّ لفها.

تحضير قطع الكباب:

وضع كلٍ من: شريحة من البصل، وورقة غار، ولفافة من لفائف اللحم في السيخ ، ثمّ تكرار الخطوة على الكمية المتبقية من المكوّنات، ثمَّ إضافة ورقة غار، وشريحة من البصل في النهاية.
دهن الكباب بزيت الزيتون، وشويه على الفحم.

ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الفلفل الأسود.
- الفلفل الأحمر الحلبي.
- بهار الدقة.
ثماني حبات من الطماطم المقطعة إلى أرباع.
بصلتان صغيرتان مقطعتان إلى نصفين.
حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم الناعم.
حبة من الفلفل الأحمر المفروم الناعم.
حبة متوسطة من الطماطم.
حزمة من البقدونس.
ربع حزمة من البقدونس المفروم الناعم.
كيلو غرام من لحم الضأن الدهن قليلاً والمفروم خشناً قليلاً.
خمسة وعشرون غراماً من الثوم المدقوق.
بصلتان.
ملح، وسماق -للتبيل-.

تقطيع البقدونس خشناً قليلاً وغسله جيداً، ثمَّ وضعه في مصفاة.
تقطيع البصل إلى جوانح رقيقة جداً، وتقليبها بالسماق، ثمَّ تقطيع الطماطم الى جوانج.
خلط جميع المكوّنات مع البقدونس وتتبيل الخليط بالملح.
تقطيع الطماطم إلى أرباع وغرسها في الأسياخ، وشويها على الفحم إلى أن يتم تضجها، ثمَّ تقشيرها وهرسها باستعمال الشوكة في قدر، وتتبيلها بكمية قليلة من بهار الدقة، ورشّة من الملح.
تتبيل الكباب بكلٍ من: الثوم، والبقدونس، والملح، وبهار الدقة، والفلفل الأحمر الحلبي، والفلفل الأخضر، والأحمر ووضع الكباب في أسياخ الشوي، ثمَّ شويها على الفحم إلى أن يتم نضج اللحمة، ثمَّ تقديمها.