التجاوز إلى المحتوى
القيمة الغذائية لصدور الدجاج
| القيمة الغذائية |
100 غرام من صدور الدجاج
|
| الطاقة |
79 سعرة حرارية
|
| البروتين |
16.79 غرام
|
| الدهون |
0.39 غرام
|
| الكربوهيدرات |
2.17غرام
|
| الكالسيوم |
6.00 ملليغرام
|
| الحديد |
0.32 ملليغرام
|
| الصوديوم |
1087 ملليغرام
|
دجاجة مشوية بالكيس
| مدّة التحضير |
عشرون دقيقة
|
| مدّة الطهي |
تسعون دقيقة
|
| تكفي لِ |
أربعة أشخاص
|
المكوّنات
- دجاجة صغيرة كاملة بوزن كيلو غرام.
- ربع كوبٍ من عصير الليمون الطازج.
- بصلة كبيرةٍ مُقطّعة إلى أرباع.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ستة فصوصٍ من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكركم، الكمّون، الكزبرة الناعمة والبابريكا.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
خليط الخضروات:
- حبتان كبيرتان من البطاطا المُقطّعة إلى أرباع.
- أربع حبّاتٍ كبيرة من الكوسا المٌقطّعة إلى أرباع.
- حبتان كبيرتان من الجزر المُقطّع إلى أرباع.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير كيس شوي متوسط الحجم.
- تتبيل الدجاجة بإضافة القليل من الملح والطحين، وغسلها بالماء البارد عدّة مرات، ثمّ عمل عدّة شقوق في منطقة الفخذ والصدر باستخدام سكين حادة.
- وضع زيت الزيتون مع الخل وعصير الليمون في وعاء عميق، وإضافة الثوم المهروس، البهارات، الكزبرة، الشطّة، البابريكا، الكركم، الكمون، الفلفل الحار، الملح، الزنجبيل والفلفل الأسود، وتقليب الخليط جيداً.
- تتبيل الدجاجة بدهنها بخليط التوابل من الداخل والخارج، ووضع كمية من خلطة البهارات على خليط الخضروات، مع وضع البصل في داخل تجويف الدجاجة.
- وضع الدجاجة والخضروات في كيس الشوي وقفله كما هو مكتوب على الغلاف.
- وضع كيس الشوي في صينية فرن مناسبة، وإدخال الصينية إلى الفرن، وطهي الدجاج والخضروات لمدّة ساعة ونصف تقريباً إلى أن ينضج تماماً ويتحمر.
- إخراج الدجاجة من الفرن، وتركها جانباً لمدّة عشر دقائق تقريباً، ثمّ قص الكيس، ونقل الدجاجة المشوية مع الخضروات إلى طبق مناسب للتقديم.
الدجاج المتبل بالمانجا واللايم
| مدّة الطهي |
أربعون دقيقة
|
| تكفي لِ |
ثلاثة أشخاص
|
المكوّنات
- دجاجة صغيرة كاملة بوزن كيلو غرام.
- نصف كوبٍ من المانجا الطازجة المهروسة.
- برش قشر حبّة من اللايم.
- عصير حبّة من اللايم.
- أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التّحضير
- قص عظم سلسلة ظهر الدجاج لفتحها بشكل عريض، وعمل بعض الشقوق في منطقة الصدر والأفخاذ بواسطة سكين صغيرة.
- وضع جميع المكوّنات في وعاء عميق، وخلطها جيداً حتى تتكوّن صلصة تتبيل متجانسة.
- تتبيل الدجاجة بخليط صلصة التتبيل مع مراعاة إدخال كمية منه في الشقوق، وترك الدجاجة منقوعة بالتتبيلة لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل أو طوال الليل بالثلاجة حتى تتشرب جيّداً بنكهات التتبيلة.
- إخراج الدجاجة من الثلّاجة، وتركه جانباً إلى أن تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- تسخين الفرن إلى حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
- وضع الدجاجة في صينية فرن واسعة مُبطّنة بورق الخبز، وإدخال الصينية إلى الفرن المُسخّن مسبقاً، وشوي الدجاجة لمدّة أربعين دقيقة تقريباً.
- دهن الدجاجة من المرق الذي يتكون في الصينيّة بعد مرور ثلاثين دقيقة بواسطة فرشاة عدّة مرات بين الحين والآخر لحين نضج الدجاجة وتحمرها.
- إخراج الصينية من الفرن، ونقل الدجاجة المشوية إلى طبق مفروش بالخس وشرائح الطماطم والليمون.
