طريقة عمل الكباب الهندي

القيمة الغذائيّة للحم

العنصر الغذائي	100 غرامٍ من اللحم
الطاقة	175 سعرة حراريّة
البروتين	21.05 غرام
الدهون	7.02 غرام
الكربوهيدرات	7.02 غرام
الألياف	0.0 غرام
الكالسيوم	0.00 ملليغرام
الحديد	2.53 ملليغرام
الصوديوم	1175 ملليغرام
فيتامين C	0.0 ملليغرام

الكَبَاب الهِندي بالفرن

مدَّة التحضير	عشر دقائق
مدَّة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ	ستَّة أشخاص

المكوِّنات

• بصلة كبيرة الحجم، مُقطَّعة لِشرائِح رفيعة.
• ثلاث حبَّات من البندورة المفرومة ناعماً.
• مُكعب من مَرق الدَّجاج.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من البهارات المشكَّلة.
• رشة من القِرفة.
• رشة من جوزة الطيب.
• نصف كيلو غرام من اللَّحم المَفروم.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم، مُقطَّعة لِشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من مَعجون البندورة.
• ملعقتانِ كبيرتان من الزَّيت النباتي.
• كوب ونصف من الماء السَّاخن.
• نصف قرنٍ من الفلفل الحار، الفلفل الأخضر الحلو، الفلفل الأصفر الحلو والفِلفل الأحمر الحلو.

طريقة التَّحضير

• إحضار وعاء مُناسب الحجم ووضع كُلٍ من: اللَّحمة المفرومة، الملح والفلفل الأسود بداخله.
• خلط كافّة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد بواسطة اليدين للحصول على عجينة متماسكة.
• تشكيل الكباب على شكل كرات مناسبة الحجم ووضعها في صينيَّة مدهونة بالقليل من الزيت.
• إدخال الكَباب في الفرن على درجة حرارة مئةٍ وثمانين درجةً مئويَّة لمدّة عشر دقائق.
• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من الزيت بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً.
• وضع البصل فوق الزيت وتقليبه بشكلٍ مستمر حتى يَذبل قليلاً ثمّ إضافة شرائح الثَّوم وتقليبها مع البصل.
• إضافة الفلفل الحار والحلو فوق البصل وتقليبه قليلاً من الوقت حتى يَذبل قليلاً.
• إضافة كُلٍ من: البندورة ومعجون البندورة في الوعاء والتقليب بشكلٍ جيد.
• إضافة كُلٍ من: مُكعب مرق الدجاج، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، جوزة الطيب والقرفة فوق البندورة وتحريك كافَّة المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• إضافة الماء فوق الخَضراوات وتحريكها جيداً وتركِها على النَّار قليلاً من الوقت حتى يَتسبَّك الصوص جيداً.
• إخراج كُرات اللحم من الفرن ووضعها في وعاء البندورة وتركها على النار لمدّة لا تقل عن ثلاث دقائق.
• سكب الكباب الهندي في وعاءٍ مناسب الحجم وتزيينه بالقليل من البقدونس المفروم ثمّ تقديمه مباشرة.

الكَبَاب البَيتي

مدَّة التحضير	عشر دقائق
مدَّة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ	خمسة أشخاص

المكوِّنات

• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الملح.
• نصف ضمَّة بقدونس مَفرومة بشكلٍ ناعم.
• بصلة متوسِّطة الحجم مَفرومة بشكلٍ ناعم.
• رشَّة من القرفة.
• رشَّة من الكمُّون.
• رشَّة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من دِبس الرمَّان.

طريقة التَّحضير

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: اللحمة، دبس الرمان، البصل، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، البقدونس والملح بداخله.
• عجن كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد بواسِطة اليدين للحصول على عجينة متماسكة.
• إحضار مِقلاة مناسبة الحجمٍ ودهنِها بالقليل من الزيت النباتي ثمّ وضع نصف كميَّة اللَّحمة بداخلها وفَردها على شكل مستطيل رفيع.
• وضع المُتبقِّي من اللحمة في مقلاةٍ أُخرى بنفس الطَّريقة السابقة.
• رفع كِلا المِقلاتَين على نارٍ مُرتفعة الحرارة حتى يتحمَّر الجزء السُّفلي من اللَّحمة ثمّ قلبها على الجهة الأُخرى حتَّى تتحمَّر وتنضُج بشكلٍ جيد.
• رفع الكباب مِن على النَّار جَانباً ثمّ يتم تقطيعه على شكل مُستطيلاتٍ رفيعه ويُوضع في طبق التقديم بجانب كُلٍ من: الخبز العربي، البندورة،والفلفل الحلو المُلوَّن.

كباب بالتمر الهندي

مدة التحضير	60 دقيقة
تكفي لِـ	4 أشخاص

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم البقري المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
• خمسة فصوص من الثوم المقسم إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقسم إلى أنصاف.
• حبة طماطم كبيرة مفرومة.
• نصف كوب من شراب التمر الهندي.

طريقة التحضير

• تسخين السمنة في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، ثمّ قلي البصل مدة أربع إلى خمس دقائق حتى يذبل.
• إضافة قطع اللحم والتقليب حتى تكتسب لوناً.
• إضافة الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، والفلفل الأخضر، والتقليب.
• إضافة الطماطم ومعجونه والتقليب مدة دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ تغطية القدر وتركه على النار مدة عشرين دقيقة.
• إضافة شراب التمر الهندي وتغطية القدر، وتركه على النار المنخفضة حتى ينضج اللحم.
• تقديم الكباب مع الأرز المفلفل بالشعيرية.