اللحم المشوي
يعد اللحم المشوي من الأطباق الشهية، والمنتشرة في مختلف أنحاء العالم، والغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، وسلامته، كالفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، والكربوهيدرات، تبعاً للمكونات المستخدمة في تحضيره، ولا بد من الإشارة إلى اختلاف طرق تحضير تتبيلة اللحم المشوي، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق تتبيل اللحم المشوي في الفرن.
طرق عمل تتبيلة اللحم المشوي في الفرن
تتبيلة اللحم المشوي
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع كيلو من اللحم.
- بصلة.
- فصان من الثوم.
- حبة من الطماطم.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم في وعاء، ثمّ إضافة حبة الطماطم المهروسة، والثوم المفروم، والبصل المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والخل الأبيض، والتقليب، ثمّ وضع الخليط في الثلاجة.
- نستخدام اللحم المتبل عن طريق وضعه في صينية الفرن، وتغطيته بورق الفويل، وإدخاله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج، ثمّ إزالة ورق الفويل حتى يتحمر.
تتبيلة فخذ الخروف
المكونات:
- قطعة من فخذ الخروف.
- ستة فصوص من الثوم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ربع كوب من أوراق النعناع.
- نصف حزمة من البقدونس.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من البهار الحلو.
- ملعقة كبيرة من كل من: الفلفل الأسود، والشومر،والكمون، والكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة كبيرة من كل من: القرنفل، وحب الخردل.
- عشر حبات من الهيل.
طريقة التحضير:
- ضعي الثوم في محضرة الطعام، وأضيفي البقدونس، والبصل، والثوم، والنعناع، وزيت الزيتون، ونصف ملعقة كبيرة من مزيج البهارات المحضر عن طريق وضع القرفة في مقلاة على النار، وتسخينها، ثم إضافة الفلفل، والبهار الحلو، والكزبرة، والشومر، والكمون، والخردل، والهيل، والقرنفل، وتركه حتى يبرد، ثمّ وضع مزيج التوابل في المطحنة، وتركه حتى يصبح ناعماً.
- قلبي مزيج البهارات مع اللحم، ثم ضعي مزيج الثوم في منتصف قطع اللحم، ولفيه بخيط، واحتفظي به في الثلاجة لحين الاستخدام.
تتبيلة اللحم مع الأوريجانو
المكونات:
- كيلو غرام من اللحم المقطع لمكعبات.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
طريقة التحضير:
- ضعي اللحم في في وعاء، وأضيفي عصير الليمون، وزيت الزيتون، والفلفل الحلو، والملح، والثوم، والأوريجانو.
- قلبي اللحم، ثم أدخليه إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات.