طريقة رغيف اللحم

رغيف اللحم

المكونات

• سبعمئة غرام لحمة مفرومة.
• كوب خبز مطحون.
• بيضة.
• حبة بصل مفرومة.
• كوب حليب.
• خلطة كنور بهارات الكفتة.
• ملعقتان طعام من الخردل.
• ثلث كوب كاتشاب.
• ملعقتان طعام سكر بني.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 177 درجة مئوية.
• يخلط اللحم، والبيض، والبصل، والحليب والخبز المطحون في وعاء كبير.
• يتبل الخليط ببهارات الكفتة، والملح والفلفل.
• يوضع الخليط في صينية مدهونة.
• في وعاء صغير، يخلط السكر مع الكاتشاب والخردل، ويدهن خليط اللحم به.
• يخبز في الفرت لمدة ساعة.
• يترك حتى يبرد، ثم يقطع.

رغيف اللحم بالجبن

المكونات

• كيلو لحمة مفرومة.
• نصف كوب بقسماط.
• بيضة بحجم كبير.
• كوب معجون طماطم.
• عود بصل أخضر مفروم.
• فصين من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة أوريجانو.
• ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ثلاثة أرباع كوب معجون طماطم.
• الحشو:
  • كوب ونصف جبن موزاريلا المبروشة.
  • كوب مشروم.
  • ربع كوب معجون طماطم.

طريقة التحضير

• يثبت رف الفرن الشبكي بوسط الفرن، ويسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• في طبق عميق، يوضع اللحم، والبقسماط، والبيض، والبصل، والأوريجانو، والبهار، والشطة، والفلفل، ومعجون الطماطم والملح، ويتقلب المكونات حتى تندمج وتتجانس.
• يوضع اللحم على ورق الزبدة، ويغطى بورقة أخرى، وبمساعدة النشابة يشكل الخليط على شكل مستطيل مشابه لقالب اللحم.
• باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة يوزع معجون الطماطم على اللحم، وينثر جبن الموزاريللا والمشروم، ويلف الخليط على الحشو حتى الحصول على لفافة.
• تثبت الحواف جيداً، وتوضع لفافة اللحم في القالب الخاص بالفرن، ويرتب شكلها من الأعلى بحيث يصبح متساوياً قدر الإمكان.
• يوضع القالب في الفرن لمدة ساعة كاملة.
• يترك بعض الوقت حتى تتماسك ألياف اللحم قبل التقطيع.
• يوضع الرغيف في قالب التقديم، ويقطع إلى شرائح باستخدام سكين حاد.
• يقدم مع الخضار المشوية والمخللات.