طريقة عمل البفتيك المحمر

القيمة الغذائية للبفتيك

القيمة الغذائية	100 غرام من البفتيك
الطاقة	168 سعرة حرارية
البروتين	19.47 غرام
الدهون	10.62 غرام
الكربوهيدرات	0.0 غرام
الألياف	0.0 غرام
السكريات	0.0 غرام
الكالسيوم	0.0 ملليغرام
الحديد	2.39 ملليغرام
الصوديوم	40 ملليغرام
فيتامينC	0.0 ملليغرام
فيتامينA	0.0 ملليغرام
الأحماض الدهنية المشبعة	6.190 ملليغرام
الكولسترول	40 ملليغرام

البفتيك المحمّر بالثوم مع البطاطا

مدّة الطهي	20 دقيقة
تكفي لِ	4 أشخاص

المكوّنات

أربع قطع من البفتيك.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كوب من البندورة الكرزية.
سبعمئة وخمسون غراماً من البطاطا الطازجة صغيرة الحجم، مُنظفة.
اثنا عشر فصاً من الثوم.
زعتر بري -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

دق فصوص الثوم بنصل سكينة كبيرة ثمّ التخلص من القشور ووضع الثوم المقشّر والمدقوق في وعاء جانباً.
غسل البطاطا جيداً بالماء ثمّ تقطيع أي حبة كبيرة إلى نصفين.
وضع البطاطا في طبق مناسب الحجم وصالح لوضعه بالميكرويف ثمّ تغطية الطبق بغلاف بلاستيكي مثقوب.
إدخال البطاطا إلى الميكرويف وطهيها على درجة حرارة عالية لمدّة خمس دقائق.
إخراج طبق البطاطا من الميكرويف وإزالة الغلاف البلاستيكي ثمّ إضافة الثوم إلى البطاطا وتقليبه جيداً ثمّ إعادة تغطية الطبق.
إعادة الطبق إلى الميكرويف لمدّة خمس دقائق حتّى طريان الثوم وتقليب البطاطا والثوم خلال هذه الفترة مرة واحدة.
وضع شرائح البفتيك في طبق واسع وتتبيلها بالفلفل الأسود والملح ووضعها جانباً.
وضع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة حتّى تسخين الزيت.
إضافة شرائح البفتيك على دفعات إلى الزيت الساخن في المقلاة وطهيه لمدّة ثماني دقائق حتّى تحمّرها مع قلبها مرة واحده خلال هذه الفترة.
إزالة شرائح البفتيك المحمّرة من الزيت ووضعها في طبق تقديم مناسب والاحتفاظ بها ساخنة حتّى وقت التقديم.
إضافة ما تبقى من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة.
إضافة البندورة، الثوم والبطاطا إلى الزيت في المقلاة ثمّ تتبيل الخليط بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
ترك خليط البطاطا على النار لمدّة خمس دقائق حتّى اكتساب البطاطا اللون الذهبي وذبول البندورة مع الحرص على تقليب الخليط بين الحين والآخر خلال هذه الفترة.
إزالة خليط البطاطا عن النار وصبّه في طبق تقديم عميق قليلاً ثمّ رشّه بالزعتر البري وتقديمه مباشرة مع الستيك المحمّر.

بفتيك ملفوف بالخضراوات

مدّة الطهي	15 دقيقة
تكفي لِ	4 أشخاص

المكوّنات

خمسمئة غرامٍ من لحم البفتيك.
حبة متوسطة الفلفل الحلو الأخضر، مقطعة شرائح طولية.
حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو، مقطعة شرائح طولية.
حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، مقطعة شرائح طولية.
حبتان متوسطتان من البصل، مقطعات شرائح طولية.
أربعة فصوص من الثوم، مهروسات.
كوب من الفطر المقطع شرائح.
كوب من المرق.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

وضع قطع البفتيك في طبق وتتبيلها بالملح والفلفل ثمّ تركها جانباً.
تسخين الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
إضافة البصل إلى الزيت والزبدة وتقليبه بملعقة خشبية حتّى ذبوله.
إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل الأسود، الملح، الفطر والفلفل إلى البصل وتقليب الخليط بملعقة خشبية لمدّة دقيقة.
إزالة خليط الفطر عن النار ووضعه جانباً.
أخذ قطعة من البفتيك ووضع بعض خليط الفطر في منتصفها ثمّ لفها على خليط الفطر على شكل رول وتثبيت طرف البفتيك بعود خشبي.
تكرار نفس العملية مع باقي شرائح البفتيك.
وضع رولات البفتيك المحشيّة في طبق جانباً.
وضع نفس المقلاة على النار وتشويح رولات البفتيك المحشيّة فيه حتّى اكتسابها اللون الذهبي مع إضافة المزيد من الزيت إذا احتاج الأمر.
إخراج رولات البفتيك المشوحة من المقلاة ووضعها جانباً.
إضافة الطحين إلى نفس المقلاة وتقليبه بملعقة خشبية لثواني.
إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح، الخل والمرق إلى الطحين وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى تكثّف الخليط.
إعادة رولات البفتيك المشوحة إلى المقلاة وتركها مع الصلصة لمدّة عشر دقائق.
إزالة المقلاة عن النار وصب رولات البفتيك مع الصلصة في طبق تقديم مناسب وتقديمه مباشرة مع الأرز.