كيفية تحضير الدجاج المحمر

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

مكوّنات الدجاج:

وضع جبنة البارميزان في طبق وخلطها مع جبنة البروفولون، الثوم، البقسماط الإيطالي، زيت الزيتون والبقدونس.
تتبيل خليط حشوة الجبن بالملح، والفلفل حسب الرغبة وخلط المكوّنات.
وضع الدجاج على لوح التقطيع وعمل شق عرضي في كل صدر من الجانب.
تتبيل الصدور بالملح، والفلفل الأسود.
حشو صدر الدجاج في الشق المعمول بحشوة الجبنة بشكل كامل والضغط على الصدر قليلاً لإغلاقه.
وضع مقلاة متوسطة على النار ووضع زيت الزيتون بها حتى يسخن.
تشويح صدور الدجاج المحشوة لمدّة أربع دقائق على كل جانب وإضافة الطماطم إلى جانب الصدور في المقلاة.
تحضير صينية للفرن ووضع الدجاج في صينية فرن مع الطماطم.
رشّ خليط الجبنة المتبقي على وجه الدجاج وعلى الجوانب.
وضع الصينية في الفرن وشوي الصدور لمدّة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة وتتحمر.

دق قرون الفلفل مع الثوم، الخولنجان وجذور الكزبرة حتى تصبح كالمعجون.
وضع مقلاة الووك على نار متوسطة وإضافة الزيت حتى يسخن.
إضافة خليط مدقوق من الفلفل والثوم إلى المقلاة وتقليبه بسرعة حتى يتحمر وتتصاعد رائحة الخليط الزكية.
إضافة الدجاج المفروم إلى المقلاة ثم إضافة شرائح البصل وطهو الخليط مع التقليب المستمر لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
تتبيل الخليط بإضافة صلصة المحار، صلصة السمك، صوص الصويا الداكنة الحلوة والسكر مع الاستمرار بالتقليب.
إضافة كمية قليلة من الماء إلى المقلاة في حال كان الخليط جافاً ويحتاج لبعض السوائل.
إضافة مكعبات الفلفل الملون، وأوراق الريحان الطازجة وتقليب الخليط ببعضه حتى يتجانس.
سكب الخليط في طبق التقديم وتزيينه بأوراق الريحان المقلية بالزيت والمقرمشة.