طريقة عمل أرز المشخول

الأرز المشخول

مدَّة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص	مدَّة الطهي
ستون دقيقة	خمسة أشخاص	خمس وعشرون دقيقة

وضع الزيت والبصل في مقلاة على النار، والتقليب إلى أن يتحمّر البصل.
إضافة الكركم، وتقليب المكونات، وتركها جانباً.
غسل الأرز، وتصفيته، ثمَّ سلقه في كمية جيدة من الماء.
وضع الهيل والملح فوق الأرز، وتركه إلى أن يستوي.
تصفية الأرز من ماء السلق، ثمَّ وضعه فوق البصل، وتركه على نار خفيفة مدَّة عشر دقائق.
وضع الأرز في وعاء التقديم، وتقديمه مع مرق البامية.

مدَّة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص	مدَّة الطهي
أربعون دقيقة	أربعة أشخاص	ستون دقيقة

وضع كمية جيدة من الماء في وعاء، ووضع ورقة الغار وفصوص الهيل، وزيت الذرة والملح فوقها.
وضع خليط الماء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي بقوّة.
إضافة الأرز، وتركه يُطهى مدَّة سبع إلى تسع دقائق إلى أن تتفتّح حباته.
تصفية الأرز، والتخلّص من ورقة الغار، وفصوص الهيل.
وضع السمن في وعاء على نار متوسطة الحرارة، ثمَّ وضع البصل والهيل الناعم، وتقليب البصل حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
إخراج ربع كمية البصل من الوعاء باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووضعها جانباً.
وضع الأرز فوق البصل المُتبقّي في الوعاء، ثمَّ وضع ماء الورد، مع عدم تقليب المكونات.
تغطية الوعاء جيداً، وتخفيف النار من تحته، وترك الأرز يُطهى مدة أربعين دقيقة على نار هادئة إلى أن يتسكر.
وضع الأرز في وعاء التقديم، وتوزيع البصل الذي تمّ وضعه جانباً فوقه.
تقديم الأرز مع المرق أو اليخاني.