طريقة عمل بيض مقلي صحي

القيمة الغذائية للبيض المقلي

القيمة الغذائيّة	46 غرام من البيض المقلي (بيضة كبيرة الحجم)
الطاقة	90 سعرة حراريّة
البروتين	6.26 غرام
الدهون	6.83 غرام
الكربوهيدرات	0.38 غرام
الألياف	0.0 غرام
الحديد	0.87 ملليغرام
الصوديوم	95 ملليغرام
الكوليسترول	184 ملليغرام
السكريّات	0.18 غرام

بيض مقلي صحي

مدّة التحضير	خمس دقائق
مدّة الطهي	خمس دقائق
عدد الحصص	حصّة
طريقة الطهي	قلي

المكوّنات

• بيضة.
• رذاذ زيت الزيتون.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين مقلاة على نار متوسطة ثمّ وضع القليل من الزيت على ورق مطبخ ودهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت باستخدام الورقة على المقلاة الساخنة.
• كسر البيضة بحذر في المقلاة ثمّ تغطيتها بغطاء (حيث إنّ الزيت يتناثر عند قلي البيض واستخدام أقل كميّة من الزيت يقلل من حصول هذه الأمر).
• ترك البيض على النار لمدّة دقيقتين إلى أن ينضج.
• إخراج البيض من المقلاة على الفور وتتبيله بالملح وتقديمه فوراً.

بيض مقلي داخل حلقات البصل

مدّة التحضير	عشر دقائق
تكفي لِ	أربعة أشخاص
طريقة الطهي	قلي

المكوّنات

• بصلة كبيرة.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• أربع شرائح من خبز التوست.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان متوسطتان من الطماطم (البندروة).
• أربع قطع من أوراق الخس.

طريقة التحضير

• إحضار طبق تقديم واسع أو أطباق تقديم فرديّة.
• تحميص التوست في أداة تحميص الخبز التوست إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
• وضعه في طبق التقديم وتوزيع القليل من الجبن المبروش عليها.
• تقطيع البصل إلى حلقات بسماكة قليلة تقريباً باستعمال سكّين حادة وعلى اللّوح الخاص بتقطيع الخضروات وتفريق حلقات البصل عن بعضها إلى أن يتم الحصول على أربع حلقات كبيرة.
• فرم بقية البصل فرماً ناعماً وتركه جانباً.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة.
• وضع البصل المفروم في المقلاة والتقليب إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• تقطيع حبّات الطماطم عرضياً إلى أنصاف باستعمال سكّين حادة.
• وضع أنصاف الطماطم على البصل حيث يكون الجزء المقطوع للأسفل ثمّ التقليب لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
• وضع أنصاف الطماطم بجانب قطع الخبز وتوزيع البصل على شرائح الخبز فوق الجبن.
• وضع حلقات البصل في المقلاة والتقليب بخفّة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
• كسر بيضة في طبق صغير.
• وضع البيضة بهدوء في حلقة البصل ثمّ تخفيف النار وتغطية المقلاة بغطاء له ثقوب وترك البيض يطهو إلى أن ينضج الصفار.
• إضافة القليل من الماء إلى البيض لإبقاء البيض لينًا أثناء الطهي.
• نقل حلقات البصل، والبيض على شرائح الخبز باستعمال ملعقة عريضة.
• نثر الملح، والفلفل والتزيين بالبقدونس، وأوراق الخس.
• تقديم السندويشات مباشرة.

سيزلنج لحمة وبيض عيون

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي	خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص
طريقة الطهي	قلي

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعمئة غرام من لحم البقر المُقطّع إلى مكعبات.
• بصلة مفرومة.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطّع إلى شرائح.
• مئة غرامٍ من كبدة الدجاج المسلوق والمهروس.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: صوص الصّويا، صلصة المحار وعصير اللّيمون الأخضر.
• الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بيضتان.

للتزيين:

• رشّة من البصل الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
• القليل من الفلفل الأحمر المُقطّع إلى شرائح.
• القليل من خيوط الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت ثمّ تشويح لحم البقر إلى أن يحمَّر.
• إضافة البصل إلى لحم البقر ومتابعة طهيه إلى أن يلين.
• إضافة الثّوم، والفلفل الأخضر وتقليبه لبضع لحظات.
• إضافة كبد الدجاج، والبابريكا والتحريك ثمّ إضافة صوص الصويا، وصلصة المحار، وعصير اللّيمون الأخضر والتتبيل بالملح، والفلفل.
• نقل المكوّنات إلى طبق السيزلنج وإضافة الزبدة فوقها مباشرة حتى تذوب.
• إضافة البيض وبعده اللحم والتزيين بالبصل الأخضر، والفلفل الأحمر الحار، وخيوط الفلفل الحار.