طريقة عمل كليجة عراقية هشة

القيمة الغذائية للدقيق الأبيض

القيمة الغذائية	100 غرام من الدقيق الأبيض
الطاقة	321 سعرة حرارية
البروتين	14.29 غرام
الدهون	1.79 غرام
الكربوهيدرات	71.43 غرام
الألياف	10.7 غرام
الكالسيوم	25 ملليغرام
الحديد	3.93 ملليغرام
البوتاسيوم	346 ملليغرام
فيتامين D	0.0 غرام

كليجة عراقية

مدّة التَّحضير	ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي	عشر دقائق
تكفي لـِ	ستة أشخاص

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• كوب من السمنة.
• بيضة كبيرة الحجم.
• نصف كوب من السُكّر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• القليل من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التّحضير

• نخل الدقيق تحضير وعاء عميق ثمّ إضافة البيكنج باودر، الحليب البودرة والقليل من الملح.
• وضع الخميرة في يحتوي على الماء الدافئ، ثمّ إضافة السُكّر مع التحريك حتى تنشط الخميرة.
• إضافة الخميرة بالماء والسُكّر إلى خليط الدقيق.
• إضافة السمنة إلى الخليط، ثمّ إضافة البيضة.
• تحريك المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس، ثمّ عجنها حتى تتشكل عجينة متماسكةً وليّنة.
• ترك العجينة لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتخمّر وترتاح.
• تحضير الحشوة المرغوبة فيها، مثل: التمر، الجوز، الفستق أو السمسم مع الهيل.
• تجيهز القوالب الخشبية الخاصة بالكليجة، ويفضل اختيار قوالب مختلفة لكل نوع حشوة.
• أخذ مقدار من العجينة مناسب لحجم القالب، ثمّ وضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخل العجينة، ثمّ غلق العجينة على الحشوة.
• تشكيل العجينة على شكل على شكل كرة ووضعها في القالب مع الضغط عليها.
• قلب القالب حتى تخرج القطعة مزخرفةً.
• وضع الكليجة في صينية الخبز المغلفة بورق الزبدة وتركها ترتاح لبضع دقائق قبل الخبز.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• وضع صينية الكليجة داخل الفرن لمدّة عشر دقائق، إلى أن يتحمر قاع الكليجة.
• إخراج من الفرن، وتزيينها بالقليل من السُكّر الناعم مباشرة، ثمّ تركها تبرد قليلاً، ثمّ يتم رشها بالمزيد من السُكّر.
• وضع الكليجة في طبق تقديم مناسب وتقديمها مع القهوة أو الشاي حسب الرغبة.

كليجة اليانسون مع الشوكولاتة

مدّة التَّحضير	خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي	خمس عشر دقيقة
تكفي لـِ	عشرين شخصاً

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الطحين المنخول.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
• كوب صغير من زيت الزيتون.
• كوب من السُكّر.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلي.
• ربع كوب من قطع الشوكولاتة الداكنة.
• القليل من مربى المشمش.

طريقة التّحضير

• خلط الطحين، الملح واليانسون في الخلاط، ثمّ إضافة زيت الزيتون وخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.
• إضافة السُكّر، البيض والفانيلا إلى الخلاط مع الخلط حتى تتكون العجينة.
• رش العجينة بالطحين ثم لفها وتغطيتها بالنايلون وتركها حتى ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
• لف العجينة على شكل جذوع ثم تقطيعها لقطع صغيرة.
• حشي العجينة بقطع الشوكولاتة الصغيرة ولفها على شكل كرات صغيرة.
• وضع الكليجة في صينية محضّرة ثم دهن وجهها بمربى المشمش حتى تتلمع.
• خبز الكليجة على على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نقل الكليجة إلى طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب الشاي أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.