شوربة الروبيان والفقع

للتزيين:

تسخين القليل من الزيت في قدر مناسب وعلى نار عالية ثمّ تقليب الفطر بالزيت الساخن إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ رفعه من القدر وتركه جانباً.
تشويح البصل في نفس القدر إلى أن يصبح أشقر اللون ثمّ إضافة الثوم، والروبيان إلى الثوم مع التحريك على نار عالية إلى أن يجف ماء الروبيان.
تتبيل الروبيان بالبهارات ثمّ إضافة الكزبرة الخضراء، والليمون الأسود.
إضافة الماء المغلي إلى الروبيان وترك الشوربة إلى أن تغلي على النار العالية.
خلط الشوفان في وعاء صغير مع الماء البارد قبل إضافته إلى الشوربة ثمّ إضافته إلى الشوربة وتركها على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق.
إضافة الفطر إلى الشوربة وتركها على النار الهادئة لمدّة خمس دقائق إضافية ثمّ رفعها عن النار وسكبها في طبق تقديم مناسب.
تزيين الشوربة بالفطر، والكزبرة الخضراء، والليمون وتقديمها.

الأرز باللوبياء والدجاج

وضع نصف كمية الكزبرة في الخلّاط مع قليل من الماء وخلطها حتى الحصول على عصير.
تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ تحمير البصل مع الثوم، والزنجبيل في الزيت الساخن ثمّ إضافة البهارات، والدجاج، ومرق الدجاج إلى الخليط.
إضافة عصير الكزبرة، واللوبياء، والملح إلى الخليط وتركه على النار الهادئة إلى أن ينضج.
رفع الدجاج من المرق وتركه جانباً ثمّ إضافة الأرز والكمية المتبقية من الكزبرة إلى المرق وتركه على نار متوسطة إلى أن ينضج.
تسخين الزيت بمقلاة واسعة ثمّ تقليب الدجاج بالزيت الساخن إلى أن يتحمر.
سكب الأرز في طبق تقديم مناسب ثمّ توزيع الدجاج المقلي على وجهه وتزيينه بالبصل المقلي، والمكسرات.

كوبان من السميد الناعم.
نصف كوب أو ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
ربع كوب من كلٍ من: الزيت، والزبدة.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ربع كوب من كلٍ من:
- الزعفران المنقوع في ماء الورد.
- جوز الهند المبروش.
- الجوز المجروش أو اللوز المقطّع.

تحميص السميد في مقلاة واسعة على نار هادئة إلى أن تصبح ذهبية اللون وترك إلى أن يبرد.
تذويب السكر في قدر إلى أن يصبح كراميلي اللون.
إضافة الماء إلى السكر إلى أن يذوب تماماً.
إضافة الزيت، والزبدة، والسميد وخلطهم معاً إلى أن يتشرب السميد خليط الدهون.
إضافة الماء تدريجياً مع التحريك مع ماء الورد، والهيل إلى أن يمتص السميد كل السوائل.
سكب الخبيصة في طبق التقديم وتزيينها بالمكسّرات، وجوز الهند وتقديمها.