التجاوز إلى المحتوى
القيمة الغذائية للبيض
| الماء |
2.78 غرام
|
| الطاقة |
592 سعرة حرارية
|
| البروتين |
48.05 غرام
|
| الدهون |
43.90 غرام
|
| الكربوهيدرايت |
1.13 غرام
|
| السكريات |
0.56 غرام
|
| الكالسيوم |
244 ملليغرام
|
| الحديد |
7.20 ملليغرام
|
| المغنيسيوم |
34 ملليغرام
|
| الفوسفور |
629 ملليغرام
|
| البوتاسيوم |
540 ملليغرام
|
| الصوديوم |
476 ملليغرام
|
| الزنك |
3.15 ملليغرام
|
شكشوكة
| مدّة تجهيز المكونات |
خمس عشرة دقيقة
|
| مدّة الطهي |
خمس عشرة دقيقة
|
| تكفي لِ |
أربعة أشخاص
|
المكونات
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- أربع بيضات.
- عبوة من البندورة المهروسة.
- حبة من البصل المبروش.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الأرز.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- وضع السمنة في مقلاة واسعة ومسطحة ورفعها على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب ثمّ إضافة البصل المبروش إلى المقلاة وتشويحه جيداً.
- إضافة الطماطم إلى المقلاة وتقليبها مع البصل ثمّ إضافة كل من: الماء ثمّ الأرز، الملح والفلفل الأسود وترك المزيج على النار حتى يغلي.
- صبِّ الخليط في وعاء خبز مناسب للتقديم على المائدة وإضافة البقدونس المفروم ثمّ حبات البيض.
- وضع وعاء الخبز في الفرن لخبز الخليط وطهي البيض ثم تقديم الشكشوكة ساخنة وجاهزة.
شكشوكة بالقديد
| مدة تجهيز المكونات |
خمس عشرة دقيقة
|
| مدة الطهي |
ثلاثون دقيقة
|
| تكفي ل |
أربعة أشخاص
|
المكونات
- نصف عبوة من البندورة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
- القليل من الهريسة.
- بيض (حسب عدد الأشخاص).
- كركم -حسب الرغبة-.
- ماء -حسب الحاجة-.
- زيت زيتون.
- فلفل أحمر -حسب الرغبة-.
- كوب من البصل المقطع.
- القديد (لحم مقدد).
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- وضع القليل من زيت الزيتون في قدر ورفعه على نار معتدلة الحرارة لتسخينه ثم إضافة البصل المقطع والثوم المهروس إليه وقليهما حتى يكتسبا اللون الذهبي.
- إضافة المكونات الآتية: الهريسة، القديد، معجون البندورة، القليل من الماء، مكعبات البندورة، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الكركم والملح إلى القدر وترك المزيج على النار لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- إضافة حبّات البيض الغير مخفوق فوق المزيج والانتظار حتى تنضج ثم تقديم الشكشوكة بالقديد جاهزة.
شكشوكة بالخضراوات
| مدة تجهيز المكونات |
خمس عشرة دقيقة
|
| مدة الطهي |
أربعون دقيقة
|
| تكفي ل |
ستة أشخاص
|
المكونات
- كوب من عصير البندورة.
- كوب من المرق.
- حبة متوسطة الحجم من البصل، مقطعة إلى شرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو، مقطعة إلى مكعبات.
- حبّتان متوسطتا الحجم من البطاطا، مقطعة إلى مكعبات.
- عشرة فصوص من الثوم.
- حبّتان متوسطتا الحجم من الجزر، مقطعة إلى مكعبات.
- حبة مقطعة من الفلفل الحار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقطع.
- رأس متوسط الحجم من الزهرة، مقطع إلى زهرات صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
طريقة التحضير
- وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة الحجم ثم رفع المقلاة على نار مرتفعة الحرارة.
- إضافة كلٍ من: قطع الزنجبيل، الثوم وشرائح البصل إلى المقلاة مع تقليب المكونات على النار باستخدام ملعقة لبضع ثواني ثم نقلها إلى طبق وتركها جانباً.
- وضع ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في المقلاة ثم إضافة المكونات الآتية: الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، الفلفل الحار، الزهرة، مكعبات الجزر ومكعبات البطاطا إلى المقلاة مع تقليب المكونات معاً على النار لبضع ثواني حتى تتحمّص قليلاً.
- نقل المكونات المحمّصة إلى الطبق فوق خليط البصل المقلي.
- وضع ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة ثم إضافة كل من: الهيل، الملح، الكركم والبهارات المشكّلة ثم المرق وعصير البندورة إلى المقلاة مع تقليب المكونات مع بعضها وتركها على النار حتى تغلي ثم سكب مزيج البهارات فوق الخضراوات في الطبق.
- تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن ثم تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- تغطية وتغليف طبق الشكشوكة بورق الألمنيوم ثم إدخال الطبق إلى الفرن وخبز الشكشوكة لمدة أربعين دقيقة تقريباً حتى تنضج جميع قطع الخضراوات تماماً.
- إخراج طبق الشكشوكة بالخضار من الفرن ثم تقديمها ساخنة إلى جانب اللحم المشوي.
