أطباق جانبية بالبطاطس
صينية البطاطس بالبشاميل مدة التحضير عشرون دقيقة مدة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لـ ثمانية أشخاص المكونات ست حبات من البطاطس. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقة صغيرة…
صينية البطاطس بالبشاميل
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
المكونات
- ست حبات من البطاطس.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة أكواب من البشاميل.
مكونات الحشو:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم.
- ثلاث قطع من فيليه الدجاج، مفروم.
- علبة من الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو، مفروم,
- جزرتان مبروشتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- كوب من جبن الشيدر، مبروش.
طريقة التحضير
- وضع البطاطس في قدر عميق ضعي وغمرها بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة وتركها إلى أن تنضج تماماً.
- التخلص من الماء عن البطاطس وغمرها بماء بارد لتصبح دافئة قليلاً، ثم تقشير البطاطس وهي دافئة.
- هرس البطاطس باستعمال الهراسة وهي دافئة على طبق عميق، ثم إضافة الملح والفلفل والزبدة، وتقليبها لتختلط المواد.
- تسخين الفرن إلى درجة مئة وثمانون درجة مئوية، ثم إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
- فرد البطاطس في طبق الفرن، والضغط بخفة عليها لتغطي قاع الطبق تماماً وتشكل قاعدة متماسكة.
- وضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، ووضع المقلاة على نار متوسطة ثم إضافة الدجاج والثوم وتقليبها إلى أن يجف الدجاج جيداً ويصبح لونه ذهبي فاتح.
- إضافة الذرة والجزر والبقدونس والبهار والملح والفلفل، وتقليبها جميعا مع الدجاج لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
- توزيع خليط الدجاج والخضروات على البطاطس في طبق الفرن، ثم توزيع جبن الشيدر.
- توزيع البشاميل على الجبن والدجاج في الطبق.
- وضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
بطاطس مخبوزة مع السجق والجرجير
المكونات
- أربع حبات من البطاطس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة صغيرة، مفرومة.
- قليل من الملح والفلفل الأسود.
- فصان من الثوم، مفروم.
- مئتان وخمسون غرام من السجق الإيطالي، مجفف.
- كوب ونصف من الطماطم المشوية.
- ثلاثة أكواب من أوراق الجرجير.
- كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- عمل ثقوب في حبات البطاطس بواسطة شوكة، ثم تغليف كل حبة بورق الألومينيوم، وخبزها في الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية لمدة ساعة.
- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة، وإضافة البصل والملح والفلفل.
- طهي الخليط حتى يصبح شفافاً، ثم إضافة الثوم وتقليبه حتى تتصاعد رائحته.
- إضافة السجق وتركه يطهو حتى يتحمر وينضج.
- إضافة الطماطم والجرجير.
- ترك الخليط على النار ليغلي، ويذبل الجرجير.
- رفع المقلاة عن النار وإضافة وتقليب جبن البارميزان، وتتبيل الخليط حسب الذوق بالملح والفلفل.
- تقطيع كل حبة بطاطس إلى نصفين وتُصب فوقها الصلصة.
أومليت البطاطس الإسبانية
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي لـ | ستة أشخاص |
المكونات
- مئتا غرام من البطاطس، مقطعة شرائح رقيقة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة، مقطعة شرائح.
- أربع بيضات.
- حبتان من الطماطم، مقشرة ومفرومة.
- عودان من البصل الأخضر، مفروم.
- القليل من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تتبيل البطاطس بقليل من الملح والفلفل الأسود.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم قلي شرائح البطاطس حتى تأخذ لوناً ذهبياً مقرمشاً.
- إضافة شرائح البصل وتقليبها من وقت لآخر حتى تصبح طرية وذهبية اللون.
- خفق البيض في طبق عميق مع قليل من الملح والفلفل الأسود.
- سكب البيض فوق البطاطس والبصل، وتحريكه بلطف حتى يختلط معها، ثم تخفيف النار وتركه حتى ينضج القاع ويتحمر.
- قلب الأومليت بواسطة طبق كبير حتى تنضج الجهة العلوية وتتحمر مثل القاع.
- نقل الأومليت لطبق التقديم، وتزينيها بالطماطم والبصل.