التجاوز إلى المحتوى
القيمة الغذائيّة للبيض
| القيمة الغذائيّة |
100 غرام من البيض
|
| الطاقة |
143 سعرة حرارية
|
| الماء |
76.15 غرام
|
| البروتين |
12.56 غرام
|
| الدهون |
9.51 غرام
|
| الكربوهيدرات |
0.72 غرام
|
| الألياف |
0.00 غرام
|
| السكر |
0.37 غرام
|
| الكالسيوم |
56 ملليغرام
|
| الحديد |
1.75 ملليغرام
|
| المغنسيوم |
12ملليغرام
|
| الصوديوم |
142ملليغرام
|
| البوتاسيوم |
138ملليغرام
|
| الفسفور |
198 ملليغرام
|
| الزنك |
1.29 ملليغرام
|
| الكوليسترول |
372 ملليغرام
|
بيض في الفرن بالجبن الشيدر
| مدّة التحضير |
عشر دقائق
|
| تكفي لِ |
ثلاثة أشخاص
|
المكوِّنات
- أربع بيضات.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من جبن الشيدر المبشور.
- أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الثوم المُعمّر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين وخمس وعشرين درجة مئوية.
- وضع قدر صغير على النار وملؤه بالماء ووضع البيض به وسلقة على نار هادئة.
- رفع البيض من الماء عندما ينضج وتركه حتى يبرد ثم يتم تقشيره.
- تحضير صينية للفرن وقطع البيض إلى أنصاف ثمّ رص أنصاف البيض في صينيّة الفرن.
- سكب الكريمة على البيض وتتبيله بالفلفل الأسود، الملح ورش جبن الشيدر المبشور فوقه.
- وضع الصينية في الفرن حتى تذوب الجبنة ويتحمّر الوجه.
- إخراج الصينيّة من الفرن ورش الثوم المفروم على الوجه وتقديمها ساخنة بجانب الحمّص اللحمة.
شكشوكة
| مدّة التحضير |
عشر دقائق
|
| مدّة الطهي |
ثلاثون دقيقة
|
| تكفي لِ |
خمسة أشخاص
|
المكوّنات
- ست بيضات.
- مئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن المُملّح، المُجفّف والمقلي -حسب الرغبة-.
- أربع حبّات من الطماطم الخوخيّة الناضجة.
- حبّّتان من الفلفل الحلو.
- بصلة صفراء مفروم ناعماً.
- فصّان من الثوم.
- قرنان من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكمّون البودرة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من فلفل السايان الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- حزمة من البقدونس مفرومة فرماً خشناً.
- خبز باجيت -للتقديم-.
طريقة التحضير
- تسخين مقلاة القلي الكبيرة على حرارة متوسطة ثمّ إضافة اللحم المُجفّف وتركه بالمقلاة حتى يذوب الدهن.
- تصفية اللحم من الدهن المُذاب وإضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة.
- إضافة البصل إلى اللحم بالمقلاة مع الفلفل والتقليب حتى يطرى الخليط.
- إضافة الثوم والتقليب ثمّ إضافة الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
- إضافة الكركم، البابريكا والفلفل الحار بعد أن تخرج سوائل الطماطم والتتبيل بالملح حسب الرغبة (لأن اللحم المُجفّف مالح).
- تقليب المكونات جيّداً وتركها على النار لعدّة دقائق حتّى تتنكه بخليط البهارات.
- إضافة معجون الطماطم.
- سكب معجون الطماطم وتقليب اللحم والخضار بمعجون الطماطم حتّى يتغلف به.
- إضافة الماء إلى الخليط وترك المزيج يغلي على نار قوية ثمّ تخفيف النار إلى هادئة.
- ترك الخليط حتى يتسبك على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
- إضافة البقدونس المفروم على الخليط ثمّ عمل ستة تجاويف في الخليط وكسر بيضة في كل تجويف.
- تغطية المقلاة وترك البيض حتى ينضج (يمكن التحكم بدرجة نضوج البيض حسب الرغبة).
- تقديم الشكشوكة ساخنة بجانب الأطباق المتنوّعة مثل الحمّص والفول والبطاطا المقليّة.
