يرجع اصل اكلة المحشي الى عهد الدولة العثمانية واشتهرت في مصر باسم المحشي والشام باسم الدولمة وورق العريش في العراق وهو وجبة لايستطيع احد التزايد على طعمها الرائع واليوم اقدم لكي طريقة رائعة لـ
محشي ورق العنب
المقادير :
نصف كيلو ورق عنب
كيلوعصير طماطم
كيلو ارز ابيض
شبت/كزبرة/بقدونس/نعناع مجفف
ثوم مفروم
ملح/فلفل اسود/كمون/توابل ارز
2 ملعقة زيت ذرة
علبة معجون طماطم
2 بصل مفروم
طريقة التحضير :
– يسلق ورق العنب لمدة 10 دقائق
– يصفى ورق العنب ويقطع العنقود الزائد ويترك جانبا ليبرد
– تغسل الخضروات البقدونس والشبت والكزبرة وتقطع
– تحمر البصلة في قدر في ملعقتين زيت وبعد احمرار لونها يتم اضافة الخضروات
– يضاف عصير الطماطم الى الخلطة السابقة ويضاف المعجون
– تقلب الخلطة جيدا ويضاف الملح والفلفل وتغطى وتترك 10 دقائق
– يضاف الثوم وباقي التوابل وتقلب الخلطة جيدا
– يضاف الارز المغسول والنعناع المجفف الى الخلطة وتقلب جيدا
– يترك 5 دقائق مع الاستمرار في التقليب
– اتركي الخلطة حتى تبرد
– احضري ورق العنب والخلطة وابدأي بالحشو كما في الصور
– تقطع شرائح بصل وطماطم وترص في قاع القدر
– يرص ورق العنب بشكل دائري
– يضاف اليه مرق اللحم او الدجاج حتى يغطيه ويرفع على نار هادئة لمدة 30 دقيقة او يراقب بعد تشرب المرق
– يقدم بجانب اللحم او الدجاج
نوع الوجبة :
وجبة رئيسية
القيمة الغذائية للوجبة :
السعرات الحرارية: 667
الدهون: 15
الدهون المشبعة: 2
الكوليسترول: 0
الكاربوهيدرات: 122
البروتينات:20
الوحبة تكفي من 6:8 اشخاص
سر الخطلة :
يكمن سر الخلطة في اضافة الطماطم الى خلطة الارز وعدم الاكتفاء بها خضراء
السر الاخر في نوع المرق المضاف فيفضل استخدام مرق لحم الضأن او مرق الكارع او مرق البط فنوع المرق يؤثر على المذاق