مصل اللبن أو شرش اللبن Whey
، هو سائل ينتج عن عمليات تصنيع منتجات الحليب ، ويخرج بعد إزالة الدهون وسكرت اللاكتوز من الحليب . كان مصل اللبن مصدر للصحة والحيوية على مر العصور ، ويعتقد أنه أحد أسرار جمال الملكة كليوبترا . ينتشر استخدام مصل اللبن في المكملات الغذائية وأغذية الطاقة التي يستخدمها الرياضيين كمصدر غني للبروتين اللازم لبناء العضلات .
المكونات
يتكون مصل اللبن من بروتين ألفا لاكتاليومين وبيتا لاكتاليومين ، ويحتوي أيضاً على أجسام مضادة لمقاومة الجراثيم بالجسم ، وعلى مصل الألبومين البروتيني ، ومجموعة متنوعة من الهرمونات ، الأنزيمات التي لها علاقة مباشرة بالنمو ومقاومة الأمراض .
مصل اللبن تجارياً
يتوافر مصل اللبن في عدة أشكال ، منها المسحوق ، والذي يستخدم بشكل كبير بين الرياضيين ويذاب المسحوق في العصائر أو الماء ويتناول قبل القيام بالتمارين الرياضية ، حيث يكسب الجسم الطاقة ويساعد على بناء العضلات ، وهذا المسحوق يضاف إلى حليب الأطفال الصناعي . يوجد مصل الحليب على شكل ألواح مثل ألواح الشيكولاتة ، وبنكهات مختلفة . ويوجد كذلك على شكل أقراص .
فوائده
من أهم فوائد مصل اللبن ، مع تناوله بجرعات مناسبة لوزن الجسم:
• تقوية العضلات وزيادة حجمها .
• يساعد على خسارة الوزن لاحتوائه على 90% من الماء .
• تعزيز الجهاز المناعي برفعه مستويات الجلوتاثيون بالجسم .
• مثالي لعلاج ارتفاع الكولسترول الضار بالدم .
• مفيد لمرضى نقص المناعة البشرية ، حيث يكسبهم الطاقة المفقودة ويساعد على مقاومتهم للأمراض .
• يساعد في بعض الأمراض الصدرية المزمنة مثل الربو .
• وقاية من الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان الثدي لدى السيدات .
• مكمل غذائي في حليب الأطفال الصناعي .
• مفيد كمصدر للبروتين لمن يعانون من حساسية من اللاكتوز .
• مصدر غني بالبروتين الذي يساعد على ترميم خلايا الجسم والوقاية من
هشاشة العظام
.
• يخفض الشهية بتثبيطه لبعض الهرمونات المسئولة عن الإحساس بالجوع .
• مفيد لمرضى الكبد والسكري لتجديده لخلايا الكبد التالفة .
• غني بفيتامينات ب 2 ، ب 6 ، ب 12 ، وفيتامين ك .
• مصدر رائع للكالسيوم ، الفسفور ، البوتاسيوم ، و
المغنيسيوم
.
• يقي من الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، والأزمات القلبية والدماغية .
الأضرار المحتملة
لم تظهر الأبحاث الطبية وجود آثار جانبية ضارة لمصل اللبن ، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية التي تظهر عن الافراط في استخدامه وأهمها:
• تدهور وظائف الكلى لزيادة معدل البروتين بالجسم ، وعلى مرضى الكلى استشارة الطبيب قبل تناوله .
• الإسهال والقيء عند الرضع .
• الارهاق و
فقدان الشهية
والعطش .
• الصداع .
• زيادة عدد مرات التبرز والانتفاخ .