تتنوع الوصفات المغربية حيث أن المغرب من الدول المتعددة الحضارات ، لذا فهو من المطابخ الثرية الحافلة بالنكهات والوصفات ، إذ يضم
المطبخ
المغربي نكهات عربية وشرق أوسطية بالإضافة لآكلات دول البحر المتوسط ، ويعد المطبع الأول في القارة الأفريقية والوطن العربي ، والمطبخ الثاني بعد فرنسا .
تتنوع الوصفات المغربية لما تشتهر به من توابل خاصة مثل الزعفران ، النعناع ، الزيتون ، الليمون ، الزنجبيل ، الكركم ، والقرفة ، والذي تتداخل فيه مذاقات الخضروات مع اللحوم والأسماك والفاكهة الإستوائية ، وتعد الطواجن من الوصفات الخاصة ببلاد المغرب العربي ، والذي تكسب الطعام مذاقا خاصا ومميزا ، مع العديد من الأطباق وعلى رأسها الكسكس ، الطجين بالبرقوق ، الطنجية المراكشية ، الحرشة ، الحريرة وغيرها .
طاجن الدجاج مع الكسكس بالصنوبر :
وقت التحضير :
عشر دقائق .
وقت الطبخ :
ساعة وربع .
عدد الأفراد :
6
المقادير :
–
معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
–
6 قطع من أفخاد الدجاج .
–
2 كوب من شرائح البصل الرفيعة .
–
4 فصوص ثوم مهروس .
–
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور .
–
ملعقة صغيرة قرفة .
–
ملعقة صغيرة كركم .
–
ملعقة صغيرة بقدونس مجفف .
–
ربع ملعقة صغيرة فلفل .
–
فصين حب الهيل .
–
2 قرن فلفل حار .
–
ملعقة صغيرة ملح .
–
15 ثمرة برقوق مقطعة أنصاف .
– 15 ثمرة دراق مقطعة أنصاف .
–
4 أكواب من المرق .
–
ربع كوب من أوراق بقدونس .
–
ربع كوب من البقدونس المفروم .
–
كوب ونصف من الكسكس .
–
ربع كوب صنوبر محمص .
–
ملعقة صغيرة بشر ليمون .
الطريقة :
–
يحمى الزيت في قدر كبير على نار عالية .
–
يوضع نصف كمية الدجاج في القدر ، وتترك سبع دقائق وتقلب على الجانبين .
–
تترك لثلاث دقائق ، وترفع من القدر ، ثم تكررالخطوة مع باقي الدجاج .
–
يتسخدم القليل من الزيت السابق ويضاف البصل لخمس دقائق حتى يذبل .
–
يضاف القرفة ، الكركم ، البقدونس ، الفلفل ، الهيل ، الفلفل الحريف والملح .
–
تعاد أفخاذ الدجاج مرة أخرى للقدر .
–
يضاف الدراق والبرقوق ، و2 كوب من المرق وأوراق البقدونس .
–
يترك القدر على النار حتى يغلي وتخفف النار من تحته .
–
تضاف باقي كمية المرق في قدر أخرى متوسط ويغلى جيدا .
–
يرفع القدر من الناء ويضاف الكسكس للمرق المغلي ويغطى لخمس دقائق .
–
يقلب الكسكس بالشوكة ، ويضاف البقدونس المفروم ، الصنوبر ، بشر الليمون ، وتقلب المكونات معا .
–
يسكب الكسكس في طبق التقديم .
–
تسكب أفخاذ الدجاج على الكسكس وتضاف الصلصلة المتبقية من طهي الدجاج .
–
يزين الطبق بأوراق البقدونس المفروم .
سعرات الوجبة الحرارية :
–
السعرات الحرارية : 793
–
الدهون : 35
–
الدهون المشبعة : 9
–
الكوليسترول : 124
–
الكربوهيدرات : 75
–
البروتينات : 46
وصفات حلويات لذيذة جدا يمكنك الاطلاع عليها :
طريقة حلى قهوه سهل وسريع
حلى قهوة فخم
حلى خفيف للقهوه
طريقة بسبوسة الطازج
طريقة عمل بسبوسة تركية
طريقة عمل بسبوسة بدون بيض