تعد الفطائر من ألذ أنواع المعجنات المالحة التي يقبل عليها الكثيرين ، والتي تعد اختيارا مناسبا لوجبات الإفطار والرحلات ، والوجبات الخفيفة في الإحتفالات والسهرات ، وتعد الفطائر بعدة طرق مختلفة وبحشوات عديدة حسب الذوق والرغبة ، إذ يمكن استخدام أنواع الجبن المختلفة ، اللحوم المصنعة مثل اللانشون ، الجبن المطبوخة مع الزيتون ، الدجاج أو اللحم المفروم ، وتعد فطائر الخبز البلغاري من ألذ أنواع الفطائر وأشهرها والتي نتعرف عليها اليوم في مقالنا .
المقادير :
–
700 جرام من الدقيق للعجن ، والقليل يرش على صينية الخبز .
–
300 جرام من الحليب .
–
بيضة واحدة .
–
ملعقتان ونصف خميرة فورية .
–
50 جرام زبدة طرية .
–
ملعقة كبيرة حبة البركة (الحبة السوداء) .
–
ملعقة كبيرة سمسم .
–
ملعقة صغيرة ملح .
–
150 جرام سلامي مقطع قطع صغيرة .
–
150 جرام لانشون (مرتديللا) ، أو السويس ، أو البسطرمة .
–
50 جرام من جبن البارميزان المبشور .
–
صفار بيضة للدهان .
–
قليل من الحليب .
الطريقة :
–
تذاب الخميرة الفورية في الحليب الدافئ والسكر وتترك حتى ترتفع .
–
تضاف الخميرة لباقي المكونات ، ويبدأ العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة طرية .
–
تترك الخميرة في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها .
–
تقسم العجينة قسمين ، ويفرد القسم الأول على رخامة مرشوشة بالطحين ، ويحشى بقطع السلامي والجبن المبشور .
–
يلف العجين على شكل رول ، ويوضع في قالب مستدير مدهون بالزيت .
–
يقسم النصف الثاني من العجينة لقسمين مرة أخرى .
–
يفرد أحد القسمين بالطول ويحشى بالمورتديللا ، أو اللحم المفروم .
–
يلف العجين مثل السينابون على هيئة رول ويقطع شرائح .
–
توضع الشرائح فوق العدين المفرود .
–
تلف أطراف العجين على شكل حبل ، ويلف على شكل ضفيرة ، كما يمكن تشكيل العجين حسب الذوق .
–
تدهن العجينة بصفار البيض والحليب ، ويرش الوجه بحبة البركة ، والسمسم ، ثم تترك لتختمر مرة أخرى .
–
تخبز الصينية في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه .
–
تترك الفطائر لتبرد ، ثم ترفع من الصينية في طبق التقديم .
شاهدي وصفات حلويات ممتازة :
حلى قوالب سهل
طريقة عمل الكنافة المبرومة بالمكسرات
حلى ضيافه
حلى شعيريه باكستانيه
حلى السميد البارد
طريقة حلى قهوه سهل وسريع
حلى قهوة فخم
وصفة حلى صحي
طريقة عمل حلى مغربي
طريقة عمل الكنافة النابلسية
الكنافة الناعمة بالقشطة
طريقة البسبوسة اليمنية
طريقة عمل البسبوسة