يعد لحم الغنم من أكثر اللحوم شعبية في الدول العربية وخاصة منطقة الخليج ، حيث تربى بأعداد كبيرة ، وتستخدم في اعداد كثير من الأطباق اللذيذة ، ويستخدم لحم الغنم في اعداد الأطباق في الأعياد والإحتفالات الإجتماعية بطرق مختلفة ، ونحن اليوم تعد طبق لحم الغنم مع الأرز الشرقي بطريقة سهلة وجديدة .
وقت التحضير :
نصف ساعة .
وقت الطبخ :
ساعتين ونصف
عدد الأفراد :
6
المقادير :
–
2 كيلو فخذ غنم .
–
100 جرام مشمش مجفف .
– 100 جرام خوخ مجفف .
–
40 جرام صنوبر .
– 40 جرام فستق .
–
40 جرام لوز .
–
كيلو أرز بسمتى .
–
3 ليتر مرق اللحم .
–
250 جرام لحم بقر مفروم خشن .
–
50 جرام لية غنم مفروم خشنن .
–
200 مل زيت صويا .
–
ملعقة بهار حلو .
–
ربع ملعقة قرفة .
–
ربع ملعقة عقد صفراء .
–
نصف ملعقة السبع بهارات .
–
ملعقتين ملح .
–
3 ورق غار .
–
4 مكعبات مرق بقري .
–
ربع كيلو بصل .
–
خمس فصوص ثوم .
الطريقة :
–
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويحمر فخذ الغنم جيدا .
–
يضع الماء في قدر كبير مع قليل من الجزر والبصل ، ورق الغار ، الثوم ، القرنفل ، مكعبات مرق البقر ، ويترك حتى يغلي ثم يوضع فخذ الغنم فيها ، ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى تمام النضج .
–
يغسل الأرز البسمتي وينقع لعشر دقائق ، ثم يغلى لترين من مرق الغنم وتضاف جميع البهارات والملح .
– يقلى لحم الغنم المفروم بالزيت مع اللية ، وبقية البصب حتى تكتسب لونا محمرا .
–
يضاف فوقها الأرز البسمتي ويقلب جيدا ، ثم يضاف المرق ويترك الأرز حتى ينضج .
–
تنقع الفواكه المجففة لنصف ساعة في ماء دافئ ، وتحمص المكسرات لتكتسب لونا ذهبيا .
–
يسكب الأرز بعد أن ينضج ، ويوضع فخذ الغنم بعد نضجه أيضا فوق الأرز ، ويزين الطبق بالفواكه المجففة والمكسرات المحمصة .
–
يقدم لبن الروب (الزبادي) مع طبق لحم الغنم والأرز الشرقي .
السعرات الحرارية :
–
السعرات الحرارية للطبق : 1160
–
دهون : 95 .
–
دهون مشبعة : 15 .
–
كوليسترول : 43.
–
كربوهيدرات : 59 .
–
بروتين : 18 .
وصفات حلويات لذيذة :
وصفة حلى بارد بالصور
حلى السميد البارد
حلى قهوة فخم
وصفة حلى اوريو بطريقة مميزة
حلى شعيريه باكستانيه
وصفة حلى صحي
طريقة عمل حلى مغربي
مقادير و طريقة حلى ليالي لبنان
حلى لمرضى السكر .. الله يشفيهم