البط من أشهى أنواع الطيور ، وتعد أطباق البط من الأطباق الفاخرة الملائمة للمناسبات والعزومات ، ويحضر البط بالطرق التقليدية بنكهات مختلفة ، ولكننا اليوم نحضر طبق البط المشوي بالبرتقال في الفرن وهي طريقة اشتهرت في الآونة الأخيرة ولاقت اعجاب الكثيرين .

زمن التحضير :

3 ساعات .

زمن الطبخ :

ساعة ونصف .

عدد الأفراد :

6

المقادير :

–

بطة كبيرة 4 كيلو .

–

2 بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما .

–

ملح ، فلفل أسود ، بهارات .

–

هيل مطحون .

–

عصير ثلاث برتقالات .

–

باقة بقدونس مفرومة .

–

جزرتان كبيرتان مبشورتان .

–

باقة كرفس مقطعة مكعبات عريضة .

–

ملح ودقيق لتنظيف البط .

طهي البط

–

تغسل البطة بالملح والدقيق ، ثم تشطف جيدا بالماء ، ثم تصفى من الماء .

–

يخلط الكرفس والبقدونس المفروم والجزر المبشور مع عصير البرتقال جيدا .

–

يضاف للخليط السابق البصل المفروم والملح والفلفل والبهارات والهيل ، وتتبل بالخليط البطه من الداخل والخارج جيدا .

–

تترك البطه في الثلاجة ثلاث ساعات حتى تتشرب التتبيلة جيدا .

–

تغلق البطه بأعواد الخشب ، ثم توضع في صينية داخل الفرن ، مع دهنها بقليل من الزيت .

–

تغطى البطه بورق الفويل ، وتدخل في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .

–

تخفض الحرارة بعد نصف ساعة حتى 180 درجة مئوية ، وتترك لساعة ونصف أو ساعتين .

–

يختبر النضج بعود خشبي ، وينزع الفويل في آخر ربع ساعة ، وتحمر البطه تحت الشواية .

–

تقدم البطة على طبق تقديم مفروش بالأرز البسمتي مع الكبد والقوانص ، مع تزيين الطبق بالبقدونس المفروم .

–

يمكن تقديم البط مع الخضار المشوي بالفرن ، أو السلطة الخضراء .