قلاية البطاطس واحدة من أدوات المطيخ التي نستخدمها لإعداد واحد من الأطباق المحببة للكبار و الصغار و هو طبق من الأطباق السهلة و التي نميل الى تناولها حتى خارج المنزل بإعتبار أنها من الأطباق الآمنة بخلاف اللحوم و الأسماك و الخضر , نظرًا لعدام ضماننا لنوعية اللحوم او لمدى جودتها و نظافة الخضر و طرق إعداد الأطباق لذا فإن طبق من البطاطس المقلية يعتبر بالنسبة لنا أكثر الأطباق أمانًا , اما الأطفال فيحبون هذا الطبق و نقوم بإعداده لهم في المنزل بإستمرار و لكن يجب أن نعتني جيدًا بنظافة القلاية التي نستخدمها فعملية القلي واحدة من العوامل التي تؤثر في نكهة البطاطس .
كيف ننظف قلاية البطاطس ؟
نستخدم لقلي البطاطس اما القلاية العادية او القلاية الكهربائية .
اولاً تنظيف القلاية العادية .
البعض منا ان لم يكن أغلبنا يستخدم زيت قلي البطاطس أكثر من مرة حيث نضعه في هذه المقلاة فنستخدمه و نبرده و نحفظه في المطبخ لحين الإستخدام مرة أخرى و هنا يجب مراعاة تغطية الزيت بشكل جيد و تصفيته من اي رواسب جيدًا و نقوم بوضع الزيت في برطمان حتى يسهل تغطيته و حفظه , اما المقلاة فيجب أن يتم غسلها بأي طريقة مناسبة لنوع المقلاة و لكن بشكل عام يمكن تنظيف المقلاة العادية بنفس طرق تنظيف الطناجر المعتادة بالماء و الصابون و إسفنجة غسل الأطباق او سلك المواعين إن كانت المقلاة من النوع الذي يتحمل هذا السلك و إن كان و يفضل قبل غسل القلاية و بعد تصفية الزيت منها تجفيفها بمنديل ورقي حيث يمتص اي زيت متبقي على جسم القلاية مما يسهل عملية غسل القلاية بالماء و الصابون .
اما قاع المقلاة من أسفل و جسمها من الخارج فهو عرضة للإحتراق او تغير اللون و هنا يسهل تنظيفها بإستخدام الكتشب و فرك أسفل القلاية و جوانبها من الخارج و تركه بعض الوقت ثم غسلها , او يمكن فركها بالبيكينج صودا و تركه بعض الوقت ثم غسل المقلاة بشكل عادي .
اما إن تعرضة المقلاة لأي سبب من الأسباب الى الإحتراق من الداخل فيمكن نقعها في محلول من الملح او الخل او البيكينج صودا و الخل و هو كفيل بالتخلص من أثر الإحتراق او البقع في المقلاة و إستعادتها كما لو كانت جديدة و بخاصة أن مقلاة البطاطس لا تستخدم فقط لقلي البطاطس و إنما في قلي العديد من أنواع الأطعمة كاللحوم و الفراخ و بعض أنواع الفطائر .
للمقالي القديمة او المتوراثة في بعض الأحيان فإننا نجد على جوانبها و أسفلها طبقات متراكمة صلبة و لونها أسود نستطيع تنظيفها و التخلص منها بطريقة جيدة .
1- هات عبوة حوالى 125 جرام من الغراء الأبيض و هو هذا النوع الذي يستخدم في لصق الملصقات و هات صابونة غسيل .
2- ضعي كمية من الماء على النار بحيث تكون كافية لغمر المقلاة في إناء عميق و إتركيه على النار حتى يغلي ثم قومي ببشر الصابونة بشر خشن و ضعي بشر الصابون في الماء بعد الغليان مع تهدئة النار حتى تصبح متوسطة ثم قومي أيضًا بوضع كمية الغراء الأبيض و قلبي المزيج حتى يذوب الصابون و يختلط الصابون بالماء و الغراء , ثم قومي بوضع القلاية في الماء على نار متوسطة و إتركيها لمدة ساعتين ثم ضعي المقلاة تحت الماء الجاري و بإستخدام أدوات التنظيف المعتادة قومي بإزالة الدهون المتراكمة على المقلاة حيث أن العملية السابقة عملت على جعل الدهون ذائبة يسهل إزالتها و قد تستغرق عملية التنظيف بعد الغلي من 20 الى 30 دقيقة .
ثانيًا القلاية الكهربائية .
من السهل جدًا عملية التنظيف الخارجية لهذا النوع من القلايات و جعلها دائمًا في شكل جيد خارجيًا الا أن هذا التنظيف ليس كافيًا حتى نقول أن القلاية نظيفة و آمنة للإستخدام , هذا النوع من المقالي يضم أماكن يمكن ان يترسب بها الزيت في الغطاء و كذلك المصفاة على السلك الخاص بها و حول المقبض الخاص بها و بالطبع هذه الرواسب تمثل خطورة حيث أن الزيت المترسب تتحول خصائصه و يصبح ضار جدًا بالصحة و يمكن أن يتسبب في الإحتراق , لذا يجب العمل على تنظيف المقلاة بشكل جيد من الداخل مثل الخارج بالضبط .
قومي بوضع كمية من الماء و حوالي نصف كوب من الخل الأبيض في القلاية و أغلقيها و شغليها حتى يغلي الماء و الخل و تتصاعد الابخرة و التي تعمل على إذابة الدهون او الزيوت المتراكمة في مختلف أجزاء القلاية استخدمي أعواد الخلة او حتى أعواد الكبريت الخشبية لإزالة الترسبات في الأركان التي يمكن الوصول اليها بعد الغلي , ثم قومي بغسلها بشكل عادي بإستخدام إسفنجة غسل الأطباق للتخلص من رائحة الخل و آثاره في القلاية , اما من الخارج فيمكن تنظيفا بالماء الدافي و الصابون مع قطعة من القماش و مسحها بقطعة من القماش المبللة بالماء النظيف و تجفيفها راعي دائمًا عدم إستخدام سلك المواعين في تنظيف القلاية بل إستخدمي الليفة العادية .
بشكل عام لسهولة التنظيف و المحافظة على القلاية يفضل غسل القلاية بشكل منتظم و عدم تركها حتى تترسب بها طبقات الزيت و تصبح عنيدة عند التنظيف و كذلك إستخدام أنواع من المقالي الجيدة الصنع .