القيمة الغذائية لحبوب كينوا

الكينوا Quinoa هي نوع من الحبوب الصالحة للأكل ، ترتبط ارتباط وثيق ببعض الانواع الأخرى مثل البنجر و السبانج تؤكل بإعتبارها خضار ، تنمو حبوب الكينوا في أمريكا الجنوبية و بدأت مؤخرًا زراعتها و انتشارها في اماكن متفرقة من العالم بسبب احتواءها على الاحماض الآمينيه الضرورية ، فتعتبر بروتين كامل كما أنها اسهل بكثير من هضم بروتين اللحم كما أنها تحتوي على نسب تركيز للدهون .

يرجع أصل الكينوا إلى منطقة جبال الأنذير في أمريكا الجنوبية ظلت الحبوب غذاء اساسي لما يقرب من 6 ألاف عام ، تزرع في جبال الأنذيز على ارتفاع يصل إلى أربعة ألاف قدم حيث أنها تنمو بشكل افضل في التربة المستعلية  و تحتاج إلى وقت طويل لنمو ، معدل الإنتاج العالمي منها ، بيرو وحدها تنتج 32.6 ألف طن سنويًا ، بوليفيا تنتج 25.2 ألف طن سنويًا ، الإكوادور تنتج سبعة ألاف طن و اجمالي الإنتاج بالعالم أجمع 58 ألف طن سنويًا ، تصدر إلى جميع بقاع العالم ، الكينوا ذات طعم لذيذ، يتم سحق الحبوب و تستخدم كطحين ، بسبب إحتواءها على نسب منخفضة من الدهون تضاف الكينوا إلى الوجبات الغذائية في جميع أنحاء العالم لأنها بديل صحي لكثير من الأطعمة .

القيمة الغذائية لحبوب الكينوا :

تعتبر الكينوا من عجائب الغذاء لانها تحتوي على كميات هائلة من الفيتامينات و المعادن و المركبات العضوية و العناصر الغذائية المختلفة التي لها تأثير كبير على الصحة ، جعلت استهلاكه يزيد سنويًا بسبب ان الحبوب مغذية ، هناك كميات هائلة من المنجنيز و الماغنسيوم و الفوسفور و الحديد و الزنك و النحاس و البوتاسيوم و نسب ضئيلة من الصوديوم و الكالسيوم و السيلينيوم كما أنها مصدر غني بالمغذيات النباتية ، تحتوي على مكونات البروتين و الأحماض الأمينية الحيوية التي يحتاجها الجسم .

حبوب الكينوا غنية بالمركبات الكيميائية المغذية كما أنها مصدرًا مثاليًا للفيتامينات و تساعد على وظائف الجسم بشكل صحيح بالإضافة إلى


فيتامينات


الثيامين و الريبوفلافين و حامض الفوليك، و فيتامين B6. ،بالإضافة إلى انه مثالي في تنظيم الوظائف الداخلية و عمليات الأيض و التمثيل الغذائي بسبب احتواءها على نسبة كبيرة من فيتامين ب .

كل 100 جرام من حبوب الكينوا تحتوي على 120 سعرة حرارية و فقط و 2 جرام من الدهون هي اقل من النسبب الموجودة بالطعام العادي لذلك فتلك الحبوب مناسبة للأشخاص المعنيين بخسارة الوزن هي من الوسائل الرائعة للتخلص من الوزن .

الفوائد الصحية لحبوب الكينوا :


من الأطعمة اللذيذة كما ذكرنا سابقًا التي لها قدرتها على تقليل أعراض مرض السكري ، كما أنها من العناصر الغذائية المفيدة و المريحة لصحة القلب فتنظم صحته ، كما أنها تخفض من مستوى الكوليسترول و ضغط الدم و تقلل من مستويات الدهون بالجسم بسبب احتواءها على مضادات الأكسده كما أنها تقلل من احتمالية الإصابة بأمراض السرطان و الشيخوخة المبكرة و امراض القلب ، اضطرابات الجهاز الهضمي ، كما أنها تساعد على قمع الشهية و تساهم في خسارة الوزن بفعالية ، يساهم في علاج اضطرابات النوم لقدرته على الحد من الأرق و عسر النوم بسبب المستويات العالية من التربتوفان، تساهم ايضًا في ارتفاع مستوى


الكالسيوم


بالجسم ليساهم في صحة العظام و الأسنان بسبب احتواءها على


المغنيسيوم


الذي يقلل من خطر الاصابة بهشاشة العظام و ينظم السكر بالدم ،

قبل الطهي تأكد من إزالة طبقة السابونين من على البذور ثم تشطف و تجفف ، يمكن غليها في كوب من الماء لمدة 15 دقيقة و يضاف إليها الملح للطهي يمكن ان تضاف إلى السلطة او يستخدم كخضار .